Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
BBQ pindakaas-chilidressing in een kom
Romig-kruidige en pikante BBQ-marinade voor het grillen

BBQ pindakaas-chilidressing

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
De verre neef van de satésaus die naar Amerika verhuisde. De rijkdom van de pindakaas blijft ongelooflijk goed aan het vlees plakken en vormt tijdens het bakken een knapperig, nootachtig laagje waaronder het vlees sappig blijft. Aangevuld met BBQ-saus en chili is dit de umami-bom bij uitstek voor kip en varkensvlees.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 2 uur 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Middelgrote kom
  • Garde of vork
  • Rasp
  • Afsluitbare zak

Allergeneninformatie

⚠️ Pinda
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Rasp de schoongemaakte knoflook en gember fijn.

Tip: De vezels van gember zijn makkelijker door te snijden als je bevroren gember raspt of een zeer scherpe rasp gebruikt.
2 ✓

Meng in een kom de pindakaas met de honing en de olie. Als de pindakaas erg hard is, zet hem dan 10 seconden in de magnetron.

Tip: Het is belangrijk om eerst de vette ingrediënten glad te roeren, daarna kunnen de vloeistoffen erbij.
3 ✓

Voeg de BBQ-saus, sojasaus, limoensap en de kruiden (chili, paprikapoeder, geraspte smaakmakers) toe. Roer tot je een dikke, maar vloeibare emulsie krijgt.

Tip: De consistentie moet zijn als dik pannenkoekenbeslag, zodat het dik aan het vlees blijft plakken.
4 ✓

Schep het vlees erdoor of giet de marinade in een zak over het vlees. Masseer het in.

Tip: Het oliegehalte van de pindakaas helpt de vetoplosbare smaken (capsaïcine uit de chili) diep in het vlees door te dringen.
5 ✓

Marineer minstens 2 uur in de koelkast. Haal het vlees voor het bakken eruit en laat het overtollige iets afdruipen zodat het niet verbrandt op de grill.

Tip: De overgebleven marinade (waar GEEN rauw vlees in heeft gezeten) kun je ook gebruiken als dipsaus bij het gerecht.

Recept FAQ

Kan ik pindakaas met stukjes gebruiken?
Ja, zeker! De stukjes pinda roosteren tijdens het bakken en geven een extra knapperige ervaring.
Verbrandt de pindakaas niet?
Jawel, als je het aan te grote hitte blootstelt. Gebruik deze marinade liever bij indirecte hitte (indirect grillen) of in de oven.

Ingrediënten

  • 80 g Pindakaas (natuurlijk, ongesuikerd is het best)
  • 100 ml BBQ-saus
  • 50 ml Sojasaus
  • 30 g Honing
  • 3 tenen Knoflook
  • 10 g Verse gember
  • 1 tl Chilivlokken
  • 20 ml Vers limoensap
  • 30 ml Olijfolie
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder