Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
BBQ spareribs geserveerd met maïs
Smakelijke BBQ spareribs met maïs in boter

BBQ spareribs met maïs

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het geheim van echte Amerikaanse BBQ spareribs zit niet in de saus, maar in het geduld. Tijdens het langdurige bakken op lage temperatuur verandert het harde collageen in het vlees langzaam in gelatine, waardoor het vlees mals en sappig wordt. De zoetheid van de maïs en de frisheid van de peterselieboter vormen een perfect tegenwicht voor de zware, rokerige karakters van het gebraden vlees.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 3 uur
⌛ Totale tijd 3 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 850 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Sterk aluminiumfolie
  • Kwast om te bestrijken
  • Grote pan voor de maïs
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd (kan in BBQ-saus zitten)
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 150°C. Was de ribben en dep ze droog. Leg ze met de botkant naar boven en steek een stomp mes onder het vlies bij het bot, trek het er vervolgens in één keer af met behulp van keukenpapier.

Tip: Keukenpapier is nodig omdat het vlies glad is. Zonder het vlies te verwijderen kunnen de kruiden niet tussen de vezels dringen (osmose).
2 ✓

Meng het zout, peper, knoflook, paprikapoeder en de bruine suiker. Wrijf het vlees overal grondig in met deze droge marinade (rub).

Tip: De suiker zal karamelliseren tijdens het bakken, wat helpt bij het vormen van de korst (bark), en het zout brengt de smaken diep naar binnen.
3 ✓

Pak het vlees dubbel in aluminiumfolie zodat het luchtdicht is afgesloten. Leg op een bakplaat en bak 2,5 uur.

Tip: In het gesloten folie stoomt het vlees in zijn eigen vocht, wat het bindweefsel zacht maakt zonder de spiervezels uit te drogen.
4 ✓

Als het vlees zacht is, haal het uit de oven en maak het folie open (pas op voor hete stoom!). Bestrijk rijkelijk met BBQ-saus.

Tip: De suiker en tomaat in de saus verbranden snel, daarom smeren we het er pas op het laatst op.
5 ✓

Verhoog de temperatuur naar 200°C en schuif het vlees onbedekt 15 minuten terug, tot de saus erop gebrand is en plakkerig wordt.

Tip: De hoge temperatuur karamelliseert de saus en fixeert de smaken op het vleesoppervlak.
6 ✓

Kook ondertussen de maïs in kokend water met zout in 10-12 minuten gaar, tot de korrels zacht zijn. Giet af.

Tip: Kook de maïs niet te lang, want de suikers erin kunnen omgezet worden in zetmeel en het verliest zijn knapperigheid.
7 ✓

Smelt de boter in een pan, roer de fijngehakte peterselie erdoor en wentel de hete maïskolven erin voor het serveren.

Tip: Het vet (boter) zorgt ervoor dat de in vet oplosbare smaakstoffen en vitaminen beter worden opgenomen en smakelijker zijn.

Recept FAQ

Waarom moet het vlies eraf?
Het zilvervlies (silverskin) aan de binnenkant van de ribben wordt hard tijdens het bakken, blijft taai en voorkomt dat de kruiden in het vlees trekken.
Hoe weet ik of de ribben klaar zijn?
Als het vlees zich ongeveer 1 cm heeft teruggetrokken van het bot en je het bot makkelijk kunt draaien in het vlees, is het perfect.

Ingrediënten

  • 1.5 kg Spareribs
  • 200 ml BBQ-saus
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 2 el Bruine suiker
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Gemalen zwarte peper
  • 4 stuks Maïskolven
  • 50 g Boter
  • 1 bosje Verse peterselie