Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bloemkoolrijst met curry-tofu
Voedzame bloemkoolrijst met curry-tofu en verse koriander

Bloemkoolrijst met curry-tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Bloemkoolrijst is de ster van de koolhydraatarme keuken. Het is eigenlijk fijngesneden bloemkool die kort wordt verhit. De truc is om het niet te lang te koken: het moet knapperig en 'beetgaar' blijven om de textuur van echte rijst na te bootsen. In dit gerecht compenseert de intense Indiase kruiding van de tofu het gebrek aan koolhydraten.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Koolhydraatarm / Dieet

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenmachine of rasp - voor het maken van de 'rijst'
  • Twee koekenpannen (één voor de tofu, één voor de bloemkool)

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Snijd de tofu in blokjes en meng met de sojasaus, kerrie en kurkuma. Laat 10 minuten staan.

Tip: De poreuze structuur van de tofu absorbeert de marinade (diffusie).
2 ✓

Verdeel de bloemkool in roosjes en maal in een keukenmachine met pulserende bewegingen tot rijstgrootte (of rasp het).

Tip: Maal niet te lang, anders wordt het puree.
3 ✓

Bak de gemarineerde tofu in een koekenpan met een beetje olie goudbruin. Haal uit de pan.

Tip: Door de suiker in de sojasaus bruint het sneller, pas op dat het niet verbrandt.
4 ✓

Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui, knoflook en gember.

Tip: De aromatische basis.
5 ✓

Voeg de bloemkoolrijst en de doperwten toe. Bak al roerend op hoog vuur gedurende 5-7 minuten.

Tip: Het hoge vuur verdampt het vocht uit de bloemkool, zodat het bakt in plaats van kookt.
6 ✓

Breng op smaak met peper en zout, knijp de limoen erover uit. Meng de tofu erdoor en serveer met koriander en sesamzaad.

Tip: Voeg zout pas op het allerlaatst toe, want dat onttrekt vocht aan de bloemkool waardoor deze zacht zou worden.

Recept FAQ

Waarom is de bloemkoolrijst waterig geworden?
Je hebt het te lang gesmoord of de pan afgedekt. Bloemkool moet bakken, niet stomen.

Ingrediënten

  • 1 stuk Bloemkool (ca. 500g)
  • 300 g Tofu
  • 30 ml Sojasaus
  • 2 tl Kerriepoeder
  • 1 tl Kurkuma
  • 10 g Verse gember
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 el Olijfolie
  • 100 g Doperwten (diepvries is prima)
  • 10 g Verse koriander
  • 15 g Sesamzaad
  • 1 stuks Limoen
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper