Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bloemkoolrisotto met spinazie geserveerd
Smeuïge risotto van bloemkoolrijst, verrijkt met groene spinazieblaadjes

Bloemkoolrisotto met spinazie

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
De romigheid van klassieke risotto komt van het zetmeel dat uit de rijst vrijkomt. Omdat bloemkool geen zetmeel bevat, spelen we hier vals: de emulsie van boter, kaas en de ingekookte bouillon zorgt voor die zijdezachte saus die de knapperige bloemkoolkorrels omhult.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Modern / Low-Carb

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenmachine of rasp
  • Brede koekenpan of hapjespan
  • Houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Melk (boter, kaas)

Instructies

1 ✓

Verdeel de bloemkool in roosjes en pulseer in de keukenmachine tot rijstkorrelgrootte (of rasp het).

Tip: Niet te lang malen, anders wordt het pap. Het doel is de textuur van rijst na te bootsen.
2 ✓

Snijd de ui fijn. Verhit de olie en fruit de ui glazig, voeg op het laatst de geperste knoflook toe.

Tip: De basis (sofrito) hoeft niet bruin te worden, alleen zacht zodat hij zoet wordt.
3 ✓

Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 2-3 minuten mee tot het licht naar noten ruikt.

Tip: Droog bakken verdiept de smaken en verwijdert een beetje vocht.
4 ✓

Giet de helft van de bouillon erbij. Kook op middelhoog vuur tot het verdampt is. Herhaal dit tot de bloemkool zacht maar nog 'al dente' (beetgaar) is (ca. 10 min).

Tip: Bloemkool is veel sneller gaar dan rijst! Pas op dat je het niet tot moes kookt.
5 ✓

Roer de spinazie erdoor en laat 1 minuut slinken. Haal van het vuur.

Tip: De restwarmte is genoeg voor de spinazie.
6 ✓

Roer de koude boter en Parmezaan erdoor.

Tip: De 'mantecatura' fase: het koude vet vormt een emulsie met het resterende kookvocht, wat zorgt voor een romige saus zonder room.

Recept FAQ

Waarom is het resultaat 'soepig' geworden?
Bloemkool neemt geen vocht op zoals rijst. Voeg alleen zoveel vocht toe als net verdampt, of kook het teveel aan het eind op hoog vuur weg.

Ingrediënten

  • 1 stuks Bloemkool
  • 150 g Verse babyspinazie
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentje Knoflook
  • 30 g Boter (koud)
  • 50 g Geraspte Parmezaanse kaas
  • 300 ml Groentebouillon (of water + bio blokje)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen peper
  • 2 el Fijngehakte peterselie