Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Bloemkoolwings gebakken met BBQ-saus
De ultieme vegetarische snack, krokant en vol rokerige smaak

Bloemkoolwings met BBQ-saus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten
Wie zegt dat je vlees nodig hebt voor de 'chicken wing' ervaring? Dit recept is een meesterlijk spel van texturen: de bloemkoolroosjes worden van binnen boterzacht, terwijl de kruidige laag en de gebakken BBQ-saus aan de buitenkant een knapperige, kleverige korst vormen. Een perfect voorbeeld van hoe een eenvoudige groente de ster van een vriendenborrel kan worden, met behoud van al het plezier van 'fingerfood'.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote bakplaat
  • Bakpapier
  • Mengkom voor het beslag
  • Kwastje om te bestrijken

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Tip: Een hete oven is cruciaal voor knapperigheid, zet ze niet in een koude oven.
2 ✓

Verdeel de bloemkool in roosjes ter grootte van een walnoot, snijd de stelen eraf (bewaar die voor soep).

Tip: Gelijke grootte zorgt ervoor dat ze tegelijk gaar zijn.
3 ✓

Meng de bloem, het water en de kruiden (zout, peper, paprika, knoflook) tot een glad beslag. Het moet zo dik zijn als pannenkoekenbeslag: het bedekt de lepel, maar loopt er wel af.

Tip: Als het te dun is, loopt het van de bloemkool af; als het te dik is, wordt het resultaat 'broodachtig'.
4 ✓

Haal de bloemkoolroosjes door het beslag, schud het overtollige eraf en leg ze op de bakplaat zonder dat ze elkaar raken.

Tip: Een overvolle bakplaat produceert stoom, wat bruining voorkomt.
5 ✓

Bak 20 minuten tot het beslag stevig en mat is. Draai ze halverwege om.

Tip: Het hoeft nu nog niet helemaal bruin te zijn, alleen 'klaar'.
6 ✓

Haal de bakplaat eruit. Meng de BBQ-saus met de olie en bestrijk de roosjes rondom grondig met een kwastje.

Tip: De olie helpt bij de warmtegeleiding en het karamelliseren van de saus.
7 ✓

Zet 10-15 minuten terug tot de saus erop gebakken is, borrelt en een donkere, kleverige korst vormt.

Tip: De suiker in de saus verbrandt makkelijk, dus houd het de laatste minuten goed in de gaten (karamellisatie).

Recept FAQ

Waarom is het niet knapperig geworden?
Waarschijnlijk heb je ze te dicht op elkaar op de bakplaat gelegd, waardoor ze gingen stomen in plaats van bakken. Laat ruimte ertussen voor luchtcirculatie!
Kan ik ander meel gebruiken?
Ja, met kikkererwtenmeel wordt het glutenvrij en nog knapperiger.

Ingrediënten

  • 1 stuks Bloemkool
  • 100 g Bloem
  • 150 ml Koud water
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Gemalen peper
  • 150 ml BBQ-saus (jouw favoriete merk)
  • 2 el Olijfolie