Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Bloody Mary cocktail versierd met bleekselderij en citroenschijfje
De hartige klassieker: pittig tomatensap met wodka en specerijen.

Bloody Mary

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
De 'vloeibare maaltijd' onder de cocktails. Het geheim van de Bloody Mary is de balans tussen umami (zout-vlezige smaak) en zuur. Tomatensap is rijk aan glutaminezuur, wat verder wordt versterkt door de Worcestershiresaus en het zout, en de citroen en wodka 'snijden' door deze dichtheid heen. Een klassiek 'anti-kater' drankje, maar ook uitstekend als aperitief.
🕒 Voorbereiding 5 min
⌛ Totale tijd 5 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Hoog glas (Highball)
  • Barlepel (of lepel met lange steel)
  • Jigger (maatbeker)

Allergeneninformatie

⚠️ Selderij
⚠️ Vis (in Worcestershiresaus zit vaak ansjovis)

Instructies

1 ✓

Vul het glas met ijs.

Tip: Veel ijs smelt langzamer, waardoor het de drank koud houdt zonder deze snel te verwateren.
2 ✓

Giet de wodka en het citroensap over het ijs.

Tip: Het zuur van de citroen 'kookt' (denatureert) de eiwitten in het tomatensap een beetje, wat een frissere smaak geeft.
3 ✓

Kruid met: Worcestershire, Tabasco, zout, peper.

Tip: Bepaal op dit punt de pittigheid.
4 ✓

Vul aan met het tomatensap.

Tip: Laat wat ruimte over aan de bovenkant om te roeren.
5 ✓

Roer met een lange lepel door van beneden naar boven te tillen.

Tip: Zo mengen de dikke ingrediënten zich tussen het ijs.
6 ✓

Garneer met de bleekselderijstengel (die ook een 'snack' is) en citroen.

Tip: De knapperigheid van de selderij geeft een contrast met de vloeibare drank.

Recept FAQ

Waarom schudden we Bloody Mary niet in een shaker?
Tomatensap heeft de neiging om te schuimen en te veel te verwateren door het schudden. De 'roll' techniek (overgieten van het ene glas in het andere) of roeren geeft een betere textuur.

Ingrediënten

  • 50 ml Wodka
  • 120 ml Tomatensap (goede kwaliteit, dik)
  • 15 ml Vers geperst citroensap
  • 3 druppels Worcestershiresaus
  • 3 druppels Tabascosaus (naar smaak)
  • 1 snufje Selderijzout (of zeezout)
  • 1 snufje Zwarte peper (versgemalen)
  • 5 stuks IJsblokjes
  • 1 stengel Bleekselderij (met stengel en blad)
  • 1 schijfje Citroen