Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Boeddha bowl met pompoen en pinda's
Voedzame vegan bowl met pompoen, pinda's en quinoa

Boeddha bowl met pompoen en pinda's

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Salades
Een meesterwerk van texturen: zachte geroosterde pompoen, veerkrachtige quinoa en knapperige pinda's. De pinda's zorgen niet alleen voor een 'bite', maar balanceren met hun vetgehalte ook de citrusachtige dressing, waardoor het gerecht vullend is zonder zwaar te vallen. Het zoet-zout-zure smaakprofiel is verslavend lekker.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 510 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakpapier en bakplaat
  • Kommetje voor de dressing

Allergeneninformatie

⚠️ Pinda's

Instructies

1 ✓

Snijd de pompoen in blokjes en schep om met 2 eetlepels olie, zout en peper. Rooster in een oven van 200°C in 20-25 minuten goudbruin.

Tip: De pompoen is klaar als je er zonder weerstand met een vork in kunt prikken.
2 ✓

Rooster de pinda's enkele minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze beginnen te geuren en iets donkerder kleuren.

Tip: Het roosteren brengt de smaak naar voren (Maillard-reactie); rauwe pinda's zijn te vlak voor dit gerecht.
3 ✓

Maak de vinaigrette: klop het citroensap, de ahornsiroop en 1 eetlepel olijfolie met een snufje zout glad.

Tip: Proef! Zuur en zoet moeten in balans zijn.
4 ✓

Snijd de avocado in plakjes. Was de spinazie.

Tip: Snijd de avocado pas vlak voor het serveren om verkleuring (oxidatie) te voorkomen.
5 ✓

Verdeel de quinoa, de lauwwarme pompoen, de spinazie en de avocado over de kommen. Bestrooi met de geroosterde pinda's en granaatappelpitjes.

Tip: Vanwege de kleurenpracht wordt dit ook wel een 'regenboogbowl' genoemd – het oog wil ook wat!
6 ✓

Besprenkel met de dressing en serveer direct.

Tip: Het contrast tussen de lauwwarme en koude elementen is het lekkerste deel van dit gerecht.

Recept FAQ

Kan ik andere noten gebruiken?
Ja, maar de karakteristieke, zoetige smaak van pinda's is de klassieke partner voor pompoen. Bij allergieën zijn geroosterde pompoenpitten de beste vervanger.

Ingrediënten

  • 400 g pompoenblokjes (schoongemaakt)
  • 200 g gekookte quinoa
  • 100 g verse babyspinazie
  • 50 g ongezouten pinda's
  • 1 stuks rijpe avocado
  • 50 g granaatappelpitjes
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl peper
  • 1 el vers citroensap
  • 1 el ahornsiroop