Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bosbessenlikeur geserveerd in een fles
Huisgemaakte likeur met een diepe kleur en rijke bessensmaak

Bosbessenlikeur

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Zelf likeur maken is een spel van geduld, waarbij de tijd voor ons werkt. Dit recept is gebaseerd op het principe van 'maceratie' (koude extractie): wodka met een hoog alcoholpercentage werkt als oplosmiddel en trekt langzaam de kleurstoffen (anthocyanen) en smaken uit de bosbessen. Tijdens de wekenlange rusttijd wordt de scherpe smaak van de alcohol zachter en versmelt met de suikers van het fruit en de vanille, wat resulteert in een fluweelzachte, dieprode drank.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 21 dagen 40 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 185 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote weckpot (goed afsluitbaar)
  • Steelpan voor de siroop
  • Fijne zeef of kaasdoek
  • Gesteriliseerde flessen voor opslag

Instructies

1 ✓

Was de bosbessen en doe ze in een schone weckpot. Plet de bessen een beetje met een houten lepel of vork, net genoeg zodat de velletjes barsten.

Tip: Het openbreken van de schil maakt de weg vrij voor de alcohol naar het vruchtvlees, wat zorgt voor een snellere en effectievere extractie.
2 ✓

Giet de wodka erover en voeg de vanille toe. Sluit de pot en schud goed.

Tip: Het is belangrijk dat de alcohol het fruit volledig bedekt, anders kunnen uitstekende bessen oxideren.
3 ✓

Zet 2 weken op een donkere plaats op kamertemperatuur. Schud de pot om de dag.

Tip: Duisternis beschermt de kleurstoffen tegen afbraak, schudden homogeniseert de oplossing.
4 ✓

Maak na twee weken suikersiroop: kook water en suiker samen tot de suiker volledig is opgelost en de vloeistof helder is. Laat volledig afkoelen.

Tip: Giet nooit hete siroop bij de alcohol, want dan kan de alcohol verdampen!
5 ✓

Zeef de bosbessenwodka door een kaasdoek of fijne zeef. Knijp het fruit niet te hard uit als je heldere likeur wilt.

Tip: Gooi de overgebleven 'dronken' bessen niet weg, ze zijn heerlijk in gebak of op ijs!
6 ✓

Meng de gezeefde wodka met de koude suikersiroop. Giet in gesteriliseerde flessen.

Tip: Op dit moment is de drank nog 'rauw'. Geef het nog een week in de fles zodat de smaken in elkaar trekken (harmonisatie).

Recept FAQ

Waarom is de likeur troebel geworden?
Waarschijnlijk heb je niet goed genoeg gezeefd en zijn er fijne fruitvezels achtergebleven. Zeef nogmaals door een koffiefilter!
Hoe lang is het houdbaar?
Door het hoge alcohol- en suikergehalte blijft het op een koele, donkere plaats wel 1 jaar goed, de smaak wordt zelfs edeler met de tijd.

Ingrediënten

  • 500 g Verse of diepvries bosbessen
  • 500 ml Wodka (neutrale smaak, goede kwaliteit)
  • 250 g Kristalsuiker
  • 250 ml Water
  • 1 tl Vanille-extract (of een half vanillestokje)