Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Vers, knapperig boterhoorntje goudbruin gebakken
Luchtige, huisgemaakte hoorntjes met een glanzende, goudbruine korst.

Boterhoorntjes

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
Er is geen huiselijkere geur dan die van versgebakken boterhoorntjes. Dit broodje is een schoolvoorbeeld van gistdeeg: dankzij het werk van de gistcellen vult het deeg zich met lucht, en de boter geeft zachtheid en een rijke smaak aan het kruim. De magie van zelfgemaakte hoorntjes zit hem in het feit dat we precies weten wat erin zit – geen toevoegingen, alleen geduld en liefde.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 2 uur 10 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote rijskom
  • Deegroller
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Bakkwast

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Roer de suiker door de lauwe melk, verkruimel de gist erin en laat 10 minuten activeren (schuimen).

Tip: De suiker is voeding voor de gistcellen, hierdoor komt de vermenigvuldiging en gasvorming op gang [Fermentatie].
2 ✓

Zeef de bloem in een kom, roer het zout erdoor. Voeg de geactiveerde gist en de 50g zachte boter toe.

Tip: Meng het zout altijd met de bloem, laat het niet direct in contact komen met de gist, want dat kan de werking remmen.
3 ✓

Kneed tot een glad, elastisch deeg (ca. 10 minuten met de hand of 5-7 minuten met de machine). Dek af en laat op een warme plek rijzen tot het volume verdubbeld is (ca. 45-60 minuten).

Tip: Tijdens het kneden ontstaat het glutennetwerk, dat in staat is de gasbellen die door de gist worden geproduceerd vast te houden.
4 ✓

Verdeel het gerezen deeg in twee bollen, rol ze uit tot een cirkel en snijd elk in 6 punten (totaal 12). Rol de punten strak op vanaf het brede uiteinde.

Tip: Trek tijdens het rollen een beetje aan de punt van het deeg, zo krijg je meer lagen en wordt de vorm van het hoorntje mooier.
5 ✓

Leg op een bakplaat, laat 20 minuten rusten en bestrijk de bovenkant met melk of water.

Tip: De tweede rijs is essentieel zodat het deeg dat tijdens het vormen compacter is geworden weer luchtig wordt.
6 ✓

Bak in een voorverwarmde oven op 200°C (in een stoomoven of met bakje water) gedurende 15-20 minuten goudbruin.

Tip: Zet een bakje water onderin de oven. Door de stoom blijft het deegoppervlak in het begin elastisch, rijst het groter en wordt het glanzender.

Recept FAQ

Waarom is het deeg niet gerezen?
Of de melk was te heet (en doodde de gist), of de kamer was te koud. Gist voelt zich het best bij 25-30°C.
Waarom werd het hoorntje de volgende dag droog?
In zelfgemaakt brood zit geen conserveermiddel. Bewaar in een zak of vries vers in!

Ingrediënten

  • 500 g patentbloem (BL55)
  • 250 ml lauwe melk
  • 25 g verse gist (of 7g gedroogd)
  • 1 tl kristalsuiker
  • 2 tl zout
  • 50 g boter (kamertemperatuur, in het deeg)
  • 50 g boter (gesmolten, om te bestrijken)