Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Bramencupcakes geserveerd
Smeuïge cupcakes met hele bramen en een frisse roomkaastopping

Bramencupcakes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De diepe, donkerpaarse kleur en de bosachtige smaak van bramen geven elk gebak elegantie. In dit recept domineert het fruit niet alleen in smaak, maar ook in uiterlijk: de meegebakken bessen vormen kleine 'jamzakjes' in het deeg, terwijl de romige kaaslaag de wildheid van het fruit verzacht. Het perfecte dessert voor de nazomer, wanneer bramen het zoetst zijn.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Muffinvorm met papieren vormpjes
  • Mengkommen
  • Garde
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Zet de vormpjes klaar.

Tip: De voorbereiding van het bakken is het halve werk.
2 ✓

Meng de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, zout).

Tip: Zout haalt de zoete smaken naar boven (smaakversterking).
3 ✓

Klop de boter en suiker goed luchtig en voeg dan de eieren en de vanille toe.

Tip: De luchtige boterbasis maakt het deeg licht.
4 ✓

Spatel het bloemmengsel en de melk door de boterbasis.

Tip: Meng slechts tot de bloem verdwenen is.
5 ✓

Spatel de bramen er voorzichtig door (houd er een paar apart voor decoratie).

Tip: Wentel de bramen ook in een beetje bloem zodat ze niet zinken.
6 ✓

Bak 18-20 minuten (prikkerproef). Laat volledig afkoelen.

Tip: Hete cake is breekbaar.
7 ✓

Klop voor de crème de slagroom op, meng dan glad met de roomkaas en poedersuiker. Versier de cupcakes.

Tip: De zuurgraad van de roomkaas past goed bij de bramen.

Recept FAQ

De braam heeft het deeg gekleurd, is dat erg?
Nee, dat is natuurlijk. Als de blauw-grijze verkleuring je stoort, probeer dan minder te roeren, of gebruik bevroren fruit (dat laat minder sap los).

Ingrediënten

  • 200 g bloem
  • 150 g suiker
  • 120 g boter (kamertemperatuur)
  • 2 stuks eieren
  • 100 ml melk
  • 10 g bakpoeder
  • 5 ml vanille-extract
  • 1 snufje zout
  • 150 g verse bramen
  • 200 g roomkaas
  • 100 g poedersuiker
  • 50 ml slagroom