- Waarom is de aubergine bitter?
- Oudere rassen kunnen bitterstoffen bevatten. Zouten en laten rusten helpt dit samen met het vocht te onttrekken.
- Waarom werd de quinoa bitter?
- De korrels zijn bedekt met een laagje saponine (natuurlijk insectenwerend middel), wat je er voor het koken met heet water goed af moet wassen.
Malai kulfi
Koshari met gerookt vlees
Poké bowl met sesam
Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel
Croissants met blauwe bessen
Omusubi met avocado
Crostata met ricotta en rozijnen
Bao buns met kip
Croissants met oranjebloesem
Merguez hamburger
Gebakken spek en eieren
Klassieke Ají de Gallina
Krokante snackpretzel
Fainá met knoflook
Tinda dahi
Keerai Kadalai Kootu
Probiotische pruimenkefir met kaneel
Gekruide ingelegde pimento
Chuchvara met Kruidige Vulling
Callos met chorizo
Malai kulfi
Koshari met gerookt vlees
Poké bowl met sesam
Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel
Croissants met blauwe bessen
Omusubi met avocado
Crostata met ricotta en rozijnen
Bao buns met kip
Croissants met oranjebloesem
Merguez hamburger
Gebakken spek en eieren
Klassieke Ají de Gallina
Krokante snackpretzel
Fainá met knoflook
Tinda dahi
Keerai Kadalai Kootu
Probiotische pruimenkefir met kaneel
Gekruide ingelegde pimento
Chuchvara met Kruidige Vulling
Callos met chorizo
Buddha bowl met gegrilde aubergine
De essentie van de Buddha bowl is overvloed en balans: graan, groente, eiwit en gezonde vetten in één kom. De aubergine wordt hier niet sponsachtig, maar romig gebakken, de kikkererwten zijn knapperig en de avocado streelt als boter. Een kom waarin elke hap anders is, maar toch harmonieus.
Ingrediënten
2
stuks
Middelgrote aubergines
150
g
Quinoa (ongekookt gewogen)
100
g
Verse spinazieblaadjes
150
g
Gekookte kikkererwten (blik is ook goed)
1
stuks
Rijpe avocado
2
el
Vers citroensap
4
el
Olijfolie
1
tl
Knoflookpoeder
1.5
tl
Zout
0.5
tl
Gemalen zwarte peper
2
el
Sesamzaadjes
1
bosje
Verse peterselie
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Grillpan
- Pan (voor quinoa)
- Zeef
- Keukenpapier
- Grote serveerschaal
Allergeneninformatie
Sesamzaad
Instructies
1
✓
Doe de quinoa in een zeef en spoel 1-2 minuten grondig af onder heet stromend water. Kook in een dubbele hoeveelheid gezouten water (ca. 15 minuten) en laat afgedekt rusten.
Tip: Het wassen met heet water spoelt de saponine weg die de bittere smaak veroorzaakt.
2
✓
Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1 cm. Bestrooi beide kanten royaal met zout en laat 15 minuten staan tot het begint te 'parelen'.
Tip: Het zout onttrekt water en bittere stoffen aan de cellen (osmose), zodat de aubergine bij het bakken minder olie opzuigt.
3
✓
Dep de aubergines droog met keukenpapier. Bestrijk met olijfolie, bestrooi met knoflookpoeder en peper. Bak in een hete grillpan 3-4 minuten per kant tot ze zacht zijn en strepen hebben.
Tip: Een droog oppervlak is essentieel voor het bruinen. Als het nat blijft, stoomt het alleen maar.
4
✓
Bak ondertussen de uitgelekte, drooggedepte kikkererwten in een pan met een beetje olie tot het velletje barst en ze krokant zijn.
Tip: Vocht is ook hier de vijand: hoe droger de kikkererwt, hoe krokanter het resultaat.
5
✓
Schep de spinazie om met een druppel olijfolie en citroensap (niet koken, de zuren maken het iets zachter).
Tip: Het citroenzuur 'verteert' de bladeren alvast, waardoor ze zachter worden maar wel vers blijven.
6
✓
Stel de bowl samen: quinoa onderop, daarop in het rond de aubergine, spinazie, krokante kikkererwten en de gesneden avocado. Bestrooi met sesamzaad en peterselie.
Tip: De verschillende temperaturen en texturen (warme quinoa, koude avocado, krokante kikkererwt) maken het spannend.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 2 stuks Middelgrote aubergines
- 150 g Quinoa (ongekookt gewogen)
- 100 g Verse spinazieblaadjes
- 150 g Gekookte kikkererwten (blik is ook goed)
- 1 stuks Rijpe avocado
- 2 el Vers citroensap
- 4 el Olijfolie
- 1 tl Knoflookpoeder
- 1.5 tl Zout
- 0.5 tl Gemalen zwarte peper
- 2 el Sesamzaadjes
- 1 bosje Verse peterselie