Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Buddha bowl met kruidige knolselderijcrème geserveerd
Zijdezachte knolselderijcrème als basis voor een voedzame groentebowl

Buddha bowl met kruidige knolselderijcrème

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Knolselderij is het lelijke eendje van de winterkeuken dat uitgroeit tot een prachtige zwaan: geroosterd of gekookt krijgt het een nootachtige, zoete smaak. Gepureerd met kokosmelk vormt het een zijdezachte, rijke basis voor de Buddha bowl, een uitstekende vervanger voor hummus. Het spel van texturen is hier essentieel: de romige puree, de knapperige wortel en de losse quinoa.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 410 kcal
🌍 Keuken Modern Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Staafmixer of blender
  • Pan voor de knolselderij
  • Bakpapier voor de wortel

Allergeneninformatie

⚠️ Selderij

Instructies

1 ✓

Snijd de knolselderij in blokjes. Fruit de knoflook in een pan met olie, voeg de knolselderij toe, en breng op smaak met peper en zout. Giet de kokosmelk erbij en voeg zoveel water toe dat het net onder staat.

Tip: Het aanbakken van de knolselderij in het begin verdiept de smaak.
2 ✓

Kook de knolselderij zacht (ca. 15-20 minuten). Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C. Snijd de wortel in reepjes, meng met olie en zout, en rooster ze knapperig (15 minuten).

Tip: Geroosterde wortel wordt zoeter door de karamellisatie.
3 ✓

Kook de quinoa in gezouten water. Spoel de kikkererwten af.

Tip: Laat de quinoa even afkoelen, dan wordt hij losser.
4 ✓

Als de knolselderij zacht is, giet het vocht af (maar bewaar het!). Pureer de knolselderij met het gerookte paprikapoeder en voeg beetje bij beetje kookvocht toe tot het romig is.

Tip: Het vet in de kokosmelk zorgt voor een mooie emulsie.
5 ✓

Stel de bowl samen: knolselderijcrème onderop, daarop de quinoa, geroosterde wortel, spinazie en kikkererwten. Bestrooi met pompoenpitten.

Recept FAQ

Hoe krijg ik de crème echt glad?
Kook de knolselderij helemaal zacht. Als het na het pureren nog klonterig is, duw het dan door een fijne zeef (passeren) voor een textuur van sterrenkwaliteit.

Ingrediënten

  • 400 g Knolselderij (schoongemaakt)
  • 200 ml Kokosmelk (blik, dik)
  • 2 tenen Knoflook
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 200 g Wortel
  • 100 g Quinoa (droog)
  • 1 blik Kikkererwten (240g)
  • 100 g Babyspinazie
  • 2 el Geroosterde pompoenpitten