Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Burger met champignons en kaas, sappig vlees en gebakken paddenstoelen
Runderburger, gesmolten cheddar, gebakken champignons en verse groenten

Burger met champignons en kaas

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Een verfijnde variant van de 'Swiss Mushroom Burger', waar de wetenschap van smaak voor je werkt. Het geheim is 'Umami-synergie': rundvlees, gebakken champignons en rijpe kaas zijn apart al lekker, maar samen versterken ze elkaars smaak. Het is als een orkest waar elk instrument tegelijk speelt voor de perfecte harmonie.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 890 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Gietijzeren pan voor warmtebehoud
  • Brede spatel
  • Scherp mes voor het snijden van champignons

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de champignons in dunne plakjes. Bak ze in een hete pan met een beetje olie. Voeg in het begin geen zout toe! Bak tot het vocht verdampt is en de champignons donkerbruin en geurig zijn.

Tip: Als je in het begin zout toevoegt, laten de champignons vocht los en gaan ze stomen. Zout komt pas aan het einde, als ze bruin zijn (Maillard-reactie).
2 ✓

Haal de champignons uit de pan. Vorm 4 burgers van het vlees en druk het midden iets in. Bestrooi vlak voor het bakken met zout en peper.

Tip: De timing van zouten is kritiek: als je te vroeg zout, verliest het vlees vocht.
3 ✓

Bak het vlees in de hete pan 3-4 minuten per kant. Leg na het omdraaien de gebakken champignons op het vlees en bedek met de kaas.

Tip: Zo warmen de champignons op en 'fixeert' de gesmolten kaas ze, zodat ze niet afvallen.
4 ✓

Doe de deksel 1 minuut op de pan om te smelten. Rooster ondertussen de broodjes.

Tip: De stoom helpt bij het smelten.
5 ✓

Stel de burger samen: geroosterd broodje, vlees met de champignon-kaaskroon, extra saus naar smaak.

Tip: Deze burger is van zichzelf al sappig door de champignons en heeft niet veel saus nodig.

Recept FAQ

Waarom werd de burger waterig?
Champignons laten veel vocht los. Je moet ze bakken tot dit water volledig is verdampt en de champignons donkerbruin zijn.
Welke champignons moet ik gebruiken?
Kastanjechampignons hebben een intensere smaak dan witte, maar beide werken.

Ingrediënten

  • 500 g Rundergehakt (20% vet)
  • 4 plakjes Cheddar (of Emmentaler)
  • 200 g Kastanjechampignons
  • 4 stuks Hamburgerbroodjes
  • 1 stuks Ui
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Peper
  • 2 el Olie om te bakken