Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Cacao linzer koekjes geserveerd
Klassieke linzer koekjes met een chocoladetwist, gevuld met glanzende jam

Cacao linzer koekjes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Linzerdeeg is de koningin van het brosse deeg. Het geheim is het hoge vetgehalte en de 'korte' structuur (shortcrust), die we bereiken door de bloemdeeltjes met vet te bedekken, waardoor de vorming van een glutennetwerk wordt voorkomen. Cacaopoeder gedraagt zich hier als bloem, maar omdat er geen gluten in zitten, is het deeg nog brosser, zelfs snel breekbaar, dus het vereist fijne handen.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 1 uur 12 min
🍽️ Porties 20 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegroller
  • Linzer uitsteekvormpjes (heel en met gat)
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Meng de droge ingrediënten (bloem, cacao, poedersuiker). Wrijf de koude boter er snel doorheen.

Tip: Gebruik je vingertoppen of een keukenmachine, zodat de boter niet smelt.
2 ✓

Voeg de dooiers en vanille toe, kneed snel tot een bal. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten stolt de boter weer, waardoor het deeg beter hanteerbaar is en niet plakt.
3 ✓

Oven aan: 180°C. Rol het deeg uit tot 3-4 mm dikte en steek de vormen uit (in paren: een hele en een met gat).

Tip: Als het plakt, rol het dan uit tussen twee vellen bakpapier, zo hoef je geen extra bloem toe te voegen.
4 ✓

Bak 10-12 minuten. Laat afkoelen op de bakplaat!

Tip: Warm zijn ze erg breekbaar. Als je ze beweegt, kunnen ze vervormen.
5 ✓

Bestrooi de deksels met gat met poedersuiker, besmeer de onderkanten met jam en plak ze op elkaar.

Tip: Zo blijft de jam in het gat mooi glanzend en komt er geen poedersuiker op.

Recept FAQ

Waarom is het vervormd tijdens het bakken?
Het deeg was te warm, de boter smolt voordat het deeg gebakken was. Zet de bakplaat voor het bakken 10 minuten in de koelkast!
Waarom is het hard geworden?
Je hebt het deeg te lang gekneed, of het heeft te veel bloem opgenomen tijdens het uitrollen.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 30 g Cacaopoeder
  • 100 g Poedersuiker
  • 150 g Boter (koud)
  • 2 stuks Eierdooier
  • 10 g Vanillesuiker
  • 200 g Abrikozenjam
  • 20 g Poedersuiker (om te bestrooien)