- Welk vlees moet ik gebruiken?
- Kalfsbiefstuk of bovenbil is het beste, maar varkensfilet kan ook. Het belangrijkste is dat het grote, aaneengesloten lappen zijn.
- Het gaat open tijdens het bakken. Wat moet ik doen?
- Plet de randen dun en druk ze stevig op elkaar, net als bij ravioli. Dubbel paneren aan de randen helpt ook.
- Welke paprika moet ik nemen?
- Het beste zijn geroosterde rode puntpaprika's of piquillo pepers uit blik, goed uitgelekt.
Sinaasappel-kaneelijs
Pecan-taartdonuts
Lángos
Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees
Zuurkool
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Sinaasappel-kaneelijs
Pecan-taartdonuts
Lángos
Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees
Zuurkool
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Cachopo met paprika en kaas
De Cachopo is de trots van de provincie Asturië, het Spaanse antwoord op de Cordon Bleu, maar dan "in het groot". Tussen twee enorme, dunne kalfslapjes worden ham en kaas verstopt, gepaneerd en krokant gebakken. In deze versie geven we er een twist aan met geroosterde paprika (pimientos del piquillo), waarvan de zoete, rokerige smaak perfect past bij de zoute kaas en het vlees. Dit is geen dieetvoer, maar een echt, stevig gerecht dat vaak gedeeld wordt met vrienden.
Ingrediënten
8
stuks
Runder- of kalfslapjes (dun)
150
g
Kaas in plakken (Manchego, Edammer of Mozzarella)
4
stuks
Geroosterde puntpaprika (of Piquillo uit blik)
4
plakje
Serranoham (of andere gedroogde ham)
2
stuks
Eieren (maat L)
150
g
Paneermeel
100
g
Patentbloem
200
ml
Olie om in te bakken
1
tl
Zout
1
snufje
Zwarte peper
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Vleeshamer
- Folie (voor het pletten)
- Drie diepe borden voor het paneren
- Grote koekenpan
- Tandenstokers
Allergeneninformatie
Gluten
Ei
Melk
Instructies
1
✓
Leg de vleeslapjes tussen twee laagjes folie en sla ze heel dun (ca. 3-4 mm). Bestrooi met peper en zout.
Tip: De folie beschermt de vleesvezels tegen scheuren en voorkomt spetterend vleessap.
2
✓
Bereid de vulling voor: laat de geroosterde paprika uitlekken en snijd in reepjes. Zet de kaas en ham klaar.
Tip: Dep de paprika droog met keukenpapier, anders wordt de paneerlaag van binnenuit zompig.
3
✓
Samenstellen: Leg 4 lapjes vlees uit. Beleg met een plak ham, kaas en paprika, laat 1 cm vrij aan de randen. Dek af met de andere 4 lapjes vlees.
Tip: Doe er niet te veel op, anders krijg je het niet dicht!
4
✓
Druk de randen goed aan. Zet indien nodig vast met een tandenstoker.
Tip: De eiwitten in het vlees plakken, gebruik dit om te lijmen.
5
✓
Paneren: haal de "sandwiches" eerst door de bloem (schud overtollig bloem af), dan door het losgeklopte ei met een beetje zout, en ten slotte door het paneermeel. Doop de randen nogmaals in ei en paneermeel.
Tip: De dubbele paneerlaag aan de randen geeft extra bescherming tegen uitlopende kaas.
6
✓
Verhit een laagje olie in de koekenpan op middelhoog vuur. Bak de cachopo's 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
Tip: Zorg dat de olie niet te heet is, anders verbrandt het paneermeel voordat de kaas gesmolten en het vlees gaar is.
7
✓
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct met frietjes.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 8 stuks Runder- of kalfslapjes (dun)
- 150 g Kaas in plakken (Manchego, Edammer of Mozzarella)
- 4 stuks Geroosterde puntpaprika (of Piquillo uit blik)
- 4 plakje Serranoham (of andere gedroogde ham)
- 2 stuks Eieren (maat L)
- 150 g Paneermeel
- 100 g Patentbloem
- 200 ml Olie om in te bakken
- 1 tl Zout
- 1 snufje Zwarte peper