Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Caipirinha cocktail met stukjes limoen en geschaafd ijs
Klassieke Braziliaanse Caipirinha met cachaça en verse limoenpartjes

Caipirinha

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
De ziel van Brazilië in een glas. De naam komt van het woord 'caipira' (plattelandsbewoner). Het geheim van de cocktail zit in de etherische oliën uit de limoenschil: de suikerkristallen werken als een scrub om deze aromatische oliën vrij te maken tijdens het kneuzen. Dit is geen limonade, dit is een technische handeling.
🕒 Voorbereiding 5 min
⌛ Totale tijd 5 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Braziliaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Old Fashioned glas (laag en breed)
  • Muddler (stamper)
  • Mes

Instructies

1 ✓

Snijd de limoen doormidden, verwijder de witte kern (deze is bitter!) en snijd in partjes. Doe ze in het glas met de schil naar beneden.

Tip: De schil bevat de etherische oliën, dus het is belangrijk dat deze contact maakt met de suiker.
2 ✓

Strooi de suiker over de limoen.

Tip: De grove korrels van de kristalsuiker helpen bij de mechanische extractie.
3 ✓

Kneus het fruit met de muddler en draai een beetje om het sap en de olie vrij te maken, maar plet het niet tot moes.

Tip: Extractie is het doel, niet pureren.
4 ✓

Vul het glas met geschaafd ijs, giet de Cachaça erover en roer goed door.

Tip: Geschaafd ijs koelt een groter oppervlak en het smeltwater tijdens het roeren helpt de rest van de suiker op te lossen.

Recept FAQ

Waarom is het bitter geworden?
Je hebt de limoenschil te hard gekneusd, waardoor bittere stoffen uit het wit (albedo) zijn vrijgekomen. Drukken, niet pletten!
Ik heb geen Cachaça, wat kan ik gebruiken?
Vodka (Caipiroska) of witte rum (Caipirissima), maar alleen het rietdestillaat geeft de originele smaak.

Ingrediënten

  • 60 ml Cachaça (Braziliaans suikerrietdestillaat)
  • 1 stuks Limoen
  • 2 tl Witte kristalsuiker
  • veel portie Geschaafd ijs