Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vers gebakken Calzone met Boekweitmeel
Rustieke calzone bereid met voedzaam boekweitmeel, gevuld met ham en gesmolten kaas.

Calzone met boekweitmeel

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De aardse, nootachtige smaak van boekweitmeel (sarrasin) geeft diepte aan het deeg, wat geweldig past bij gerookte ham. Hoewel boekweit glutenvrij is, mengen we het in dit recept met tarwebloem zodat het deeg uitrolbaar en luchtig blijft, maar zijn rustieke karakter behoudt. In Noord-Italië wordt dit graan vaak gebruikt voor pasta en polenta.
🕒 Voorbereiding 1 uur 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 1 uur 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Rustiek Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Zeef
  • Mengkom
  • Bakplaat
  • Vork (om af te sluiten)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de bloemsoorten, het zout en de gist. Voeg het water en de olie toe en kneed tot een deeg.

Tip: Boekweit neemt veel water op, maar hydrateert langzaam. Als het deeg eerst plakkerig lijkt, wacht dan 5 minuten voordat je meer bloem toevoegt.
2 ✓

Laat afgedekt 60 minuten rijzen. Het deeg zal niet zo groot worden als met puur tarwebloem, omdat er minder glutennetwerk in zit.

Tip: Verwacht geen 'verdubbeling', ca. 1,5 keer het volume is ook genoeg.
3 ✓

Bereid de vulling voor: meng de knoflook en oregano door de tomatensaus.

Tip: Koude saus maakt het deeg minder snel nat.
4 ✓

Verdeel het deeg in 4 delen, rol uit tot cirkels. Vul (saus, ham, kaas), vouw dubbel en sluit af.

Tip: Wees voorzichtig bij het vouwen, boekweitdeeg is breekbaarder!
5 ✓

Bestrijk met ei, prik in en bak 20-25 minuten op 200°C.

Tip: Boekweit is donkerder van kleur, dus het is lastiger te zien wanneer het gaar is. Let op de hardheid van het deeg (moet hol klinken).

Recept FAQ

Waarom is het deeg gescheurd?
Boekweitmeel bevat geen gluten, daardoor is de structuur van het deeg zwakker. Rol het niet te dun uit!
Welke ham moet ik gebruiken?
Gekookte ham (prosciutto cotto) of Schwarzwälder Schinken past het best bij de smaak van boekweit.

Ingrediënten

  • 400 g Boekweitmeel
  • 100 g Tarwebloem (BL55 of BL80)
  • 7 g Gedroogde gist
  • 300 ml Lauw water
  • 10 g Zout
  • 30 ml Olijfolie
  • 200 g Mozzarella (geraspt)
  • 150 g Dikke tomatensaus
  • 150 g Ham (in reepjes)
  • 2 tl Gedroogde oregano
  • 2 teentje Knoflook (geperst)
  • 1 stuks Ei (om te bestrijken)