Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab
Cannoli met appel en walnoot geserveerd als dessert
Cannoli met kaneel, ricotta, appel en walnoot

Cannoli met appel en walnoot

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Cannoli is het geschenk van Sicilië aan de wereld, maar deze versie heeft een kleine Midden-Europese twist gekregen. In plaats van het traditionele gekonfijte fruit domineren hier gebakken appel en geroosterde walnoot, wat de smaakwereld van appeltaart oproept in een knapperig Italiaans jasje. Het contrast tussen de romigheid van de ricotta en de kraak van de deegbuisjes is de ziel van de cannoli – dit recept bewijst dat de herfstsfeer ook Italiaanse klassiekers goed staat.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 185 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Zeef (voor het uitlekken van ricotta)
  • Koekenpan
  • Spuitzak
  • Kom

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Noten
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

De belangrijkste stap: doe de ricotta in een fijnmazige zeef en laat minstens 30 minuten uitlekken in de koelkast.

Tip: Als de ricotta nat blijft, wordt de crème vloeibaar en wordt het deeg zompig (vermindering van wateractiviteit).
2 ✓

Snijd de appel in kleine blokjes van een paar millimeter. Stoof ze zacht in de boter met kaneel en citroensap in een koekenpan en laat volledig afkoelen.

Tip: Tijdens de hittebehandeling verdampt het overtollige vocht van de appel en worden de smaken geconcentreerd.
3 ✓

Rooster de walnoten een paar minuten in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren, hak ze daarna grof.

Tip: Het roosteren haalt de etherische oliën in de walnoot naar boven, wat zorgt voor een veel intensere smaak.
4 ✓

Meng de uitgelekte ricotta romig met de poedersuiker en vanille, en schep daarna de afgekoelde appel en de helft van de walnoten erdoor.

Tip: Roer voorzichtig zodat de ricotta een brokkelige, rustieke textuur behoudt en geen volledig gladde pap wordt.
5 ✓

Doe de crème in een spuitzak en vul de deegbuisjes vlak voor het serveren.

Tip: Met een spuitzak kun je ook het midden van de buis gelijkmatig vullen.
6 ✓

Doop de uiteinden in de overgebleven walnoten en bestuif met poedersuiker met behulp van een zeef.

Tip: De walnoot aan het einde is niet alleen decoratie, maar ook een textuurspel: een knapperige afsluiting van de zachte crème.

Recept FAQ

Waarom werd het deeg zacht?
Je hebt ze te vroeg gevuld. Het vocht van de ricotta maakt de knapperige korst binnen enkele minuten zacht. Vul ze altijd vlak voor het serveren!
Waarmee kan ik ricotta vervangen?
Traditioneel wordt het alleen met ricotta gemaakt, maar in noodgevallen kan dikke kwark ook werken (hoewel de smaak anders zal zijn).

Ingrediënten

  • 250 g Ricotta
  • 100 g Appel (geschild)
  • 80 g Walnoten
  • 50 g Poedersuiker
  • 0.5 tl Kaneelpoeder
  • 1 el Citroensap
  • 1 tl Vanille-extract
  • 10 stuks Cannolibuisjes (kant-en-klaar)
  • 1 tl Boter (om de appel te stoven)