Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gele mango-limoensaus in een glazen kom
Zonnige, gladde saus van verse mango en limoen

Caribische mango-limoensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De genialiteit van de tropische keuken ligt in de harmonie van contrasten. De weelderige zoetheid van de mango en de scherpe zuurgraad van de limoen dansen in deze saus. Dit is niet alleen smaak, maar ook textuur: de vezels van het fruit dienen als natuurlijk bindmiddel. Een perfect voorbeeld van hoe je een volle, romige saus kunt maken zonder vet.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 95 kcal
🌍 Keuken Caribisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender: Voor de gladde textuur.
  • Zeef: Als de mango te vezelig is.

Instructies

1 ✓

Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd in blokjes.

Tip: Gebruik alleen zachte, geurige, rijpe mango. Harde mango heeft geen smaak en een 'houterige' textuur.
2 ✓

Rasp de gember.

Tip: Doe de vezels er niet in, alleen de pulp en het sap.
3 ✓

Doe de mangoblokjes, het limoensap, de azijn, de honing en de gember in de blender.

Tip: De zuren (limoen, azijn) maken de vezels ook zonder koken zacht.
4 ✓

Pureer tot een volledig gladde massa.

Tip: Als je mango erg vezelig is, wrijf de puree dan op dit punt door een zeef.
5 ✓

Roer het zout en de chilivlokken er met de hand door.

Tip: Als je de chili ook meemixt, wordt de hele saus uniform pittig en roodachtig. Als je het er met de hand door roert, blijven de mooie rode stipjes en de fruitige basis behouden.
6 ✓

Als het te dik is, verdun dan met een beetje water tot de gewenste sausdikte.

Tip: Dit hangt af van het gebruik: dikker als dip, dunner als saladedressing.

Recept FAQ

Het is te zuur geworden.
De zoetheid van mango's varieert. Als je zuurder fruit hebt, voeg dan meer honing toe.
Te dun.
Voeg in het begin geen water toe, pas als je het gepureerd hebt en de dikte ziet.

Ingrediënten

  • 200 g Vers, rijp mangovruchtvlees
  • 30 ml Vers limoensap
  • 20 ml Rijstazijn
  • 10 g Honing
  • 5 g Verse gember
  • 1 tl Chilivlokken
  • 1 snufje Zout