Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Chapati pannenkoek geserveerd met kruiden en ghee
Traditionele Indiase chapati, bestreken met ghee en kruiden

Chapati

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Chapati is het dagelijkse brood van India, een eenvoudig, ongedesemd platbrood gemaakt van volkorenmeel. De magie gebeurt tijdens het bakken: in de hete pan verandert het vocht in het deeg in stoom en blaast het brood op als een ballon. Deze gelaagde structuur maakt het zacht. In deze variant verrijken we het met kruiden en knoflook, zodat het ook als zelfstandig gerecht staat.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Deegroller
  • Gietijzeren pan of pannenkoekenpan
  • Kwastje om in te vetten

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk (boter/ghee)

Instructies

1 ✓

Meng het meel met het zout en de droge kruiden in een kom.

Tip: Droog mengen zorgt ervoor dat de kruiden overal komen.
2 ✓

Voeg de olie, de geplette knoflook en de verse koriander toe. Giet geleidelijk het warme water erbij en kneed tot een zacht, elastisch deeg (ca. 5-8 minuten kneden).

Tip: Het warme water helpt de meeldeeltjes sneller vocht op te nemen en verzacht de gluten. (Begin van gelatinisatie).
3 ✓

Dek af met een vochtige doek en laat 20 minuten rusten.

Tip: Deze stap (autolyse) is cruciaal! Tijdens het rusten ontspant het deeg en wordt het makkelijk uitrolbaar. Als je dit overslaat, "veert" het deeg terug bij het uitrollen.
4 ✓

Verdeel in 4 bolletjes en rol op een met bloem bestoven oppervlak uit tot dunne, ronde vellen (ca. 2 mm).

Tip: Draai en bebloem voortdurend zodat het niet vastplakt.
5 ✓

Verhit een pan droog (zonder olie) tot zeer heet. Gooi het deeg erin.

Tip: Het is goed als er binnen een paar seconden blaren op het oppervlak verschijnen.
6 ✓

Wanneer het bubbelt, draai om. Druk aan met een schone theedoek om het te helpen opbollen. Bak beide kanten tot ze bruine vlekken hebben.

Tip: De bruine vlekken (schroeiplekken) geven de smaak.
7 ✓

Haal uit de pan en bestrijk direct met gesmolten boter of ghee.

Tip: Het vet voorkomt uitdrogen en houdt het brood zacht.

Recept FAQ

Waarom is het deeg hard geworden?
Waarschijnlijk heb je het te lang op laag vuur gebakken en is het uitgedroogd. Chapati moet plotseling in een heel hete pan worden gebakken zodat er stoom ontstaat, niet uitdrogen.
Welk meel moet ik gebruiken?
Het beste is "Atta" meel (Indiaas volkorenmeel), omdat dit fijner gemalen is. Als je dat niet hebt, gebruik dan half om half bloem en volkoren tarwemeel.

Ingrediënten

  • 200 g Volkoren tarwemeel (of Atta)
  • 120 ml Warm water (ca. 50°C)
  • 0.5 tl Zout
  • 2 el Olijfolie (in het deeg)
  • 1 teentje Knoflook (geplet)
  • 0.5 tl Gemalen koriander
  • 0.5 tl Gemalen kurkuma
  • 10 g Verse koriander (fijngehakt)
  • 20 g Ghee (geklaarde boter) of boter om te bestrijken