Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chocolade-bramentarta met vers fruit
Taart gemaakt met rijke chocolade en bramen

Chocolade-bramentaart

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De diepe, aardse, licht wrange smaak van bramen is misschien wel de beste fruitpartner voor pure chocolade. In tegenstelling tot frambozen, die zuurder zijn, vertegenwoordigen bramen een serieuzer, 'volwassener' smaakprofiel. Deze taart bouwt op het contrast tussen het smeuïge chocoladedeeg en het verse fruit, waarbij de slagroom de intense smaken verzacht.
🕒 Voorbereiding 35 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 15 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 510 kcal
🌍 Keuken Moderne bistro

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm
  • Au bain-marie
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de vorm in en bestuif met bloem. Smelt de chocolade en boter, laat afkoelen.

Tip: Heet vet kookt het ei, lauw vet niet.
2 ✓

Klop de eieren met de suiker schuimig. Meng het chocolademengsel erdoor.

Tip: Het schuim van suiker en ei zorgt voor de luchtigheid.
3 ✓

Zeef de bloem, bakpoeder, cacao en zout erboven. Spatel erdoor.

Tip: Cacaopoeder heeft de neiging om te klonteren, zeven is verplicht!
4 ✓

Giet in de vorm, strooi de helft van de bramen erover. Bak 35-40 minuten (prikker-test).

Tip: De bramen zakken in het deeg en vormen kleine 'jamzakjes'.
5 ✓

Laat volledig afkoelen.

Tip: Warm chocoladedeeg breekt snel.
6 ✓

Klop de slagroom stijf met de poedersuiker. Smeer op de taart, versier met de rest van de bramen.

Tip: De verse slagroom compenseert het dichte deeg.
7 ✓

Koel 1 uur.

Tip: Smaken hebben tijd nodig om samen te komen.

Recept FAQ

De bramen hebben het deeg 'gekleurd'.
Het sap van bramen kan een paars/blauwe verkleuring rond het deeg veroorzaken, dit is een natuurlijke chemische reactie (anthocyanen). Maak je geen zorgen!
Het deeg is rauw gebleven onder het fruit.
Door het watergehalte van het fruit bakt het daar langzamer. Geef het nog een paar minuten of bak langer op een lagere temperatuur.

Ingrediënten

  • 200 g Pure chocolade
  • 150 g Boter
  • 200 g Kristalsuiker
  • 4 stuks Eieren
  • 200 g Patentbloem
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 50 g Cacaopoeder
  • 250 g Verse bramen
  • 300 ml Slagroom
  • 100 g Poedersuiker
  • 1 snufje Zout