Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chocoladedessert in glas met balletjes
Eenvoudig en snel chocoladedessert in glas met balletjes

Chocoladedessert in glas met balletjes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De genialiteit van desserts in een glas (verrine) zit hem in de eenvoud: je hoeft niet te bakken, je geen zorgen te maken over de taartvorm, en de lagen zien er op zichzelf al smakelijk uit. In deze versie wordt de dichtheid van de zachte, gekookte chocoladecrème in evenwicht gebracht door de luchtigheid van de slagroom, en de biscuitkruimels geven elke hap een knapperige textuur.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Glazen - Met doorzichtige wand, zodat de lagen zichtbaar zijn.
  • Steelpan - Voor het koken van de crème.
  • Garde - Voor de room en het gladroeren van de crème.
  • Zakje en deegroller - Voor het verkruimelen van de koekjes (als je geen hakmolen hebt).

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Breek de koekjes in grove stukken (niet tot poeder malen).

Tip: Doe ze in een afsluitbare zak en ga er een paar keer overheen met een deegroller. Grotere stukken zorgen voor een spannendere textuur.
2 ✓

Verwarm de melk met de suiker in een steelpan tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en voeg de fijngehakte pure chocolade toe.

Tip: De hitte van de melk is genoeg om de chocolade te smelten. Laat 1 minuut staan voordat je gaat roeren.
3 ✓

Roer de chocoladebasis glad en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Tip: Als je de slagroom er heet doorheen roert, wordt de room direct vloeibaar.
4 ✓

Klop de koude slagroom met de vanille stijf.

Tip: Klop slechts totdat de afdruk van de garde zichtbaar blijft (zachte pieken).
5 ✓

Spatel de slagroom voorzichtig in delen door de chocoladecrème om de luchtbellen te behouden.

Tip: Deze techniek maakt van de zware chocolade een lichte mousse.
6 ✓

Maak laagjes in de glazen: onderin een beetje crème, daarop koekkruimels, dan weer crème. Ga door tot het glas vol is.

Tip: Gebruik een spuitzak voor de crème, zo wordt de wand van het glas niet vies.
7 ✓

Zet minstens 1 uur in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met de knapperige chocoladeballetjes en poedersuiker.

Tip: Doe de balletjes er pas op het laatst op, zodat ze niet zacht worden door het vocht.

Recept FAQ

Kan ik melkchocolade gebruiken?
Ja, maar de crème wordt dan zoeter. Verminder in dat geval de hoeveelheid toegevoegde suiker.
Hoe lang moet het koelen?
Minimaal 1 uur, maar het beste is 3-4 uur, zodat de koekjes een beetje zacht worden van de crème.
De slagroom is geschift.
Je hebt te lang geklopt. Als het maar een beetje korrelig is, kun je het nog gebruiken, maar stop de volgende keer zodra het zijn vorm behoudt.

Ingrediënten

  • 200 g Pure chocolade
  • 300 ml Slagroom
  • 50 g Kristalsuiker
  • 5 ml Vanille-extract
  • 100 g Boterkoekjes / Biscuitjes
  • 50 g Chocoladeballetjes (bijv. graanballetjes)
  • 100 ml Melk
  • 10 g Poedersuiker (voor het bestrooien)