Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Chocoladetulband goudbruin en met chocoladeglazuur
Feestelijke tulbandcake met diepe cacao-smaak en een zachte kruimel.

Chocoladetulband

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De tulband is de ongekroonde koningin van de feesttafels. De vorm dient niet alleen esthetische doelen: de middelste 'schoorsteen' zorgt ervoor dat de hitte ook het midden van het deeg bereikt, zodat het dikke deeg gelijkmatig gaart zonder dat de randen verbranden.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 315 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Tulbandvorm
  • Mengkom
  • Garde
  • Zeef
  • Schaal voor au bain-marie smelten

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de vorm grondig in, ook bij de ribbels, en bestrooi met bloem of cacaopoeder.

Tip: Als je te vorm met cacaopoeder bestrooit, krijgt de tulband geen witte bloemvlekken.
2 ✓

Smelt de chocolade, laat afkoelen. Meng de droge stoffen (bloem, bakpoeder, cacao, zout) en zeef ze.

Tip: Zeven maakt de bloem luchtiger en verwijdert klontjes, waardoor het deeg luchtiger wordt.
3 ✓

Klop de boter luchtig met de suikers, voeg de eieren toe en daarna de gesmolten chocolade.

Tip: Voeg de eieren één voor één toe en wacht tot het vorige ei volledig is opgenomen door de massa om een stabiele emulsie te krijgen.
4 ✓

Spatel het bloemmengsel erdoor, afwisselend met de melk. Niet te lang mengen!

Tip: Te lang mengen resulteert hier ook in een compact deeg.
5 ✓

Giet in de vorm en bak 40-45 minuten tot een prikker er droog uitkomt. Stort na 10 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten stabiliseert de structuur van het deeg en laat het iets los van de vormwand [Temperatuurdaling].

Recept FAQ

Waarom bleef hij in de vorm plakken?
Vanwege de ribbels van de tulbandvorm is grondig invetten en bestuiven cruciaal. Als hij toch vastzit, draai hem dan om en leg een paar minuten een koude, natte theedoek op de bodem van de vorm.

Ingrediënten

  • 250 g Bloem
  • 150 g Suiker
  • 150 g Boter (op kamertemperatuur)
  • 150 g Pure chocolade
  • 3 stuks Eieren
  • 100 ml Melk
  • 1 tl Bakpoeder
  • 2 el Cacaopoeder
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 snufje Zout
  • 2 el Poedersuiker (om te bestrooien)