Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Citroen-frambozentaart met vers fruit
Verfrissende citroen-frambozentaart versierd met slagroom

Citroen-frambozentaart

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De combinatie van citroen en framboos is een ware klassieker: de levendige zuren van de citroen versterken het fruitige, licht wrange aroma van de framboos. In dit gebak is het deeg dicht en boterachtig, wat wordt doorbroken door de frisheid van het fruit. Geen lichte biscuit, maar een rijke basis in 'pound cake'-stijl die het sappige fruit kan dragen zonder zompig te worden.
🕒 Voorbereiding 35 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 15 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 345 kcal
🌍 Keuken Hedendaagse banketbakkerij

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Zeef
  • Keukenmachine
  • Springvorm (24 cm)
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de vorm in en bestuif met bloem. Rasp de citroenen en pers ze uit.

Tip: De voorbereiding (mise en place) is het geheim van rustig bakken.
2 ✓

Klop de zachte boter met de kristalsuiker en de citroenrasp schuimig (ca. 5 minuten).

Tip: De schurende werking van de suiker maakt de etherische oliën van de citroenschil vrij, wat de smaak veel intenser maakt.
3 ✓

Voeg de eieren één voor één toe en meng elk ei goed door.

Tip: Om de emulsie te behouden is het belangrijk om ze één voor één toe te voegen.
4 ✓

Zeef de bloem, het zout en bakpoeder. Meng dit afwisselend met de melk en 50 ml citroensap door het botermengsel.

Tip: De zuurgraad van het citroensap kan reageren met het bakpoeder en de melk (karnemelk-effect), wat resulteert in een zachter kruim.
5 ✓

Strijk het beslag in de vorm. Bestrooi met de helft van de frambozen en druk ze iets aan.

Tip: Roer de frambozen niet door het beslag, want dan breken ze en verkleurt het beslag.
6 ✓

Bak 35-40 minuten (doe de prikker-test!). Laat volledig afkoelen als het klaar is.

Tip: Het deeg rondom het fruit gaart het moeilijkst, controleer daar ook!
7 ✓

Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en vanille. Bestrijk de bovenkant van de taart.

Tip: De koude slagroom houdt de lucht vast.
8 ✓

Versier met de rest van de verse frambozen en geraspte citroenschil. Koel 1-2 uur voor het serveren.

Tip: De zuurgraad van verse frambozen vormt een mooi tegenwicht voor de zoete room.

Recept FAQ

De frambozen zijn naar de bodem gezonken.
Dit is normaal bij dunner beslag. Wentel de frambozen in een beetje bloem voordat je ze op het beslag strooit, dit zorgt voor 'grip'.
Het is te zuur geworden.
Het suikergehalte van fruit varieert. Proef de crème en het beslag rauw (als je durft) en corrigeer met suiker!

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 200 g Kristalsuiker
  • 150 g Boter (zacht)
  • 3 stuks Eieren (L)
  • 100 ml Melk
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 2 stuks Citroen (schil en sap)
  • 200 g Verse frambozen
  • 100 g Poedersuiker
  • 250 ml Slagroom (koud)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 snufje Zout