Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook
Courgette gyoza met knapperige bodem geserveerd met sojasaus
Lichte en sappige gyoza, boordevol geraspte courgette en frisse kruiden

Courgette gyoza

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Courgette is een ware kameleon in de keuken en laat in dit recept zijn beste kant zien. Omdat courgette grotendeels uit water bestaat, is de juiste voorbereiding cruciaal om te voorkomen dat het deeg zompig wordt, en om een geconcentreerde, frisse smaak te krijgen. Deze gyoza is licht, zomers en bewijst dat groenten ook de hoofdrol kunnen spelen in de wereld van Japanse deegwaren. Gember en knoflook maken de smaakbeleving compleet.
🕒 Voorbereiding 35 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 285 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grove rasp: Voor het raspen van de courgette en kool.
  • Vergiet of theedoek: Om de groenten uit te lekken.
  • Koekenpan met antiaanbaklaag en deksel: Om te bakken.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Was de courgette (schillen is niet nodig) en rasp deze samen met de kool. Bestrooi met zout, roer door en laat 15 minuten in een vergiet staan.

Tip: Door het zout trekt het water uit de celwanden van de groenten (osmose), zodat ze tijdens het bakken geen vocht meer loslaten.
2 ✓

Na het rusten knijp je de groenten zo krachtig mogelijk uit met je hand of in een theedoek. Je zult verbaasd zijn hoeveel water eruit komt!

Tip: Droge ingrediënten zijn het geheim van knapperige gyoza. Als het nat blijft, scheurt het deeg.
3 ✓

Fruit de gesnipperde lente-ui, geperste knoflook en geraspte gember kort aan in een beetje sesamolie. Voeg de uitgeknepen groenten toe en bak snel even mee (2-3 minuten).

Tip: Het voorbakken verdiept de smaken en verwijdert ook het laatste restje vocht.
4 ✓

Haal van het vuur, roer de sojasaus erdoor en laat volledig afkoelen.

Tip: Proef nu: de vulling mag iets zouter zijn dan je zou denken, omdat het deeg neutraal van smaak is.
5 ✓

Vul de deegvellen, sluit met een natte vinger en plooi de rand.

Tip: Leg de gyoza's op een met bloem bestoven blad zodat ze niet vastplakken.
6 ✓

Bak de onderkant goudbruin in olie, stoom daarna 5 minuten onder deksel met water. Bak tenslotte droog tot het water verdampt is.

Tip: Het stomen maakt ze zacht, het bakken maakt ze knapperig - deze dualiteit maakt gyoza bijzonder.

Recept FAQ

Wordt de vulling niet te zacht?
Als je de courgette goed uitknijpt, niet. De textuur kan zelfs verrassend vleesachtig zijn met de juiste kruiding.
Waarmee kan ik het binden als het toch nat is?
Een beetje paneermeel of panko doet wonderen, omdat het overtollig vocht absorbeert.

Ingrediënten

  • 300 g Courgette
  • 100 g Witte kool
  • 2 stuks Lente-ui
  • 2 teentje Knoflook
  • 10 g Verse gember
  • 2 el Sojasaus
  • 1 el Sesamolie
  • 24 stuks Gyoza vellen
  • 2 el Olie (om te bakken)
  • 100 ml Water (om te stomen)
  • 1 snufje Zout (voor het onttrekken van vocht)