Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Verse couscoussalade geserveerd met kleurrijke groenten en kruiden.
Couscoussalade met verse groenten, munt en citroendressing.

Couscoussalade

Auteur: Flavelo
Recepten Salades
Couscous is eigenlijk geen graan, maar een kleine pastasoort, de hoeksteen van de Noord-Afrikaanse keuken. De genialiteit van deze salade is het 'koken zonder koken': de stoom van het hete water maakt de korrels zacht, zodat ze los blijven. De knapperigheid van de verse groenten en de zuurgraad van de citroendressing compenseren de zetmeelachtigheid van de pasta, wat een perfect, licht zomergerecht vormt.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Hittebestendige mengkom voor de couscous
  • Waterkoker of pan
  • Scherp mes en snijplank voor het snijden
  • Vork om de couscous los te maken
  • Citroenpers
  • Bord of deksel om de kom af te dekken

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Giet de couscous in een hittebestendige kom, roer het zout en een eetlepel olijfolie erdoor. Giet het kokend hete water erop, dek direct af met een bord of folie en laat 10 minuten staan.

Tip: De olie bedekt de korrels zodat ze minder aan elkaar plakken (hydrofobe laag). In de gesloten ruimte maakt de stoom de pasta gelijkmatig zacht (hydratatie).
2 ✓

Snijd ondertussen de tomaat, komkommer, paprika en ui in gelijke, kleine blokjes (ong. 0,5 cm). Hak de peterselie fijn.

Tip: Door het fijne snijden (brunoise) krijg je van elke smaak wat op je vork, wat zorgt voor een harmonieuzer geheel.
3 ✓

Haal na 10 minuten het deksel van de couscous en maak met een vork grondig los, alsof je harkt, zodat de korrels van elkaar loskomen.

Tip: Het losmaken laat de overtollige stoom ontsnappen, zodat de pasta niet verder kookt en niet papperig wordt.
4 ✓

Meng de voorbereide groenten en peterselie door de lauwwarm geworden couscous.

Tip: Meng de groenten niet door de hete pasta, want door de hitte worden ze zacht en verliezen ze hun knapperigheid.
5 ✓

Maak de dressing: meng de resterende olijfolie met het citroensap en de peper, en giet over de salade. Schep goed om.

Tip: De emulsie van zuur (citroensap) en vet (olie) omhult de smaken.
6 ✓

Zet minstens 30 minuten in de koelkast voor het serveren zodat de smaken kunnen intrekken.

Tip: Tijdens het rusten absorbeert de couscous het sap van de groenten en de aroma's van de dressing (diffusie).

Recept FAQ

Wat te doen als de couscous plakt?
Waarschijnlijk heb je te veel water gebruikt of het niet op tijd losgemaakt. Probeer het met de hand te verkruimelen nadat het is afgekoeld en voeg een beetje olie toe.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Gerust! Paprika, zongedroogde tomaten of olijven passen er ook prima bij.

Ingrediënten

  • 200 g Couscous
  • 250 ml Heet water (of groentebouillon)
  • 2 stuks Tomaten (stevig)
  • 1 stuks Komkommer
  • 1 stuks Paprika (geel of rood)
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 0.5 stuks Citroensap
  • 4 el Extra vierge olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper