Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet
Versgebakken croissant met Belgische chocolade
Goudbruine en boterachtige croissant gevuld met chocolade

Croissant met Belgische chocolade

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
Een luxe variant van de klassieke 'Pain au Chocolat'. Het hoge cacaobotergehalte van Belgische chocolade zorgt ervoor dat de chocolade tijdens het bakken smelt, maar niet volledig uitloopt en niet verbrandt (door de suiker). Het contrast tussen de bittere pure chocolade en het boterachtige, zoetige deeg is waar het om gaat.
🕒 Voorbereiding 3 uur
🍳 Kooktijd 18 min
⌛ Totale tijd 3 uur 18 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Frans-Belgisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegroller
  • Bakkwast
  • Bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Maak het basisdeeg (bloem, melk, gist, suiker, zout, half ei). Koel 1 uur.

Tip: Het deeg laten rusten is belangrijk om de glutenstructuur te ontspannen.
2 ✓

Beboter het deeg (vouw de boter erin) en tour 3 keer (vouwen en uitrollen), met koelperiodes ertussen.

Tip: Het doel is om de boterlaagjes te scheiden.
3 ✓

Rol uit, snijd in rechthoeken of driehoeken. Leg chocolade op de rand.

Tip: Gebruik bakvaste chocolade als je kunt, of pure chocolade van goede kwaliteit die niet verbrandt.
4 ✓

Rol op, laat 1 uur rijzen. Bestrijk met het overgebleven ei.

Tip: Rijzen bij 25-27°C is ideaal.
5 ✓

Bak 15-18 minuten op 190°C. Bestrooi met poedersuiker.

Tip: De hete chocolade blijft lang warm, pas op bij het eten!

Recept FAQ

De croissant is klein en compact gebleven.
Waarschijnlijk heb je hem na het vormen niet lang genoeg laten rijzen. Voor het bakken moet het deeg zichtbaar in volume zijn toegenomen en 'wiebelig' zijn.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 25 g Verse gist
  • 50 g Kristalsuiker
  • 10 g Zout
  • 250 ml Lauwe melk
  • 250 g Roomboter (koud, 82%)
  • 1 stuks Ei (voor deeg en bestrijken)
  • 150 g Belgische pure chocolade (repen of stukjes)
  • 20 g Poedersuiker