Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook
Crostata met kersenjam, goudbruin deeg en kersenjam
Kruimelige boterige taart gevuld met zoete, dikke kersenjam

Crostata met kersenjam

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
De 'crostata' is het iconische gebak van Italiaanse grootmoeders (nonna's). Het is een rustieke taart waarbij niet de perfecte vorm, maar het kruimelige deeg ('pasta frolla') en de kwaliteitsjam centraal staan. Het geheim van het deeg is de verhouding tussen boter en suiker, waardoor het meer op koek lijkt dan op bladerdeeg. Het zuurtje van de kersenjam breekt de smaak van het zoete deeg precies genoeg om er niet mee te kunnen stoppen.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 30 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 375 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (ca. 24 cm)
  • Deegroller

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, suiker, zout en vanillesuiker. Snijd de koude boter in blokjes en wrijf snel door de bloem tot het kruimelig is.

Tip: Laat de boter niet smelten met je handen! De koude stukjes boter zorgen voor de kruimeligheid van het deeg na het bakken. [Kruimelige deegstructuur]
2 ✓

Voeg het ei toe en kneed het deeg tot een bal. Kneed niet te lang, alleen tot het samenkomt!

Tip: Als je te lang kneedt, wordt het deeg hard door glutenontwikkeling. Als het niet samenkomt, kun je een eetlepel ijskoud water toevoegen.
3 ✓

Verpak in folie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten stolt de boter weer en absorbeert de bloem vocht, waardoor het makkelijker uit te rollen is.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed de taartvorm ermee (zowel de bodem als de zijkant).

Tip: Prik gaatjes in de bodem met een vork zodat stoom kan ontsnappen en de bodem niet bol gaat staan tijdens het bakken.
5 ✓

Bestrijk het deeg met de jam. Rol van het resterende deeg strengen voor een ruitpatroon bovenop.

Tip: De jam mag niet te vloeibaar zijn, anders wordt het deeg zompig. Kook dunne jam eventueel eerst even in.
6 ✓

Bak 25-30 minuten tot het deeg goudbruin is. Laat volledig afkoelen in de vorm voordat je gaat snijden.

Tip: Warm is het deeg erg breekbaar, tijdens het afkoelen wordt het stevig.

Recept FAQ

Waarom scheurt het deeg bij het uitrollen?
Linzendeeg is breekbaar als het te warm is. Leg het 15 minuten terug in de koelkast of rol het uit tussen twee vellen bakpapier.

Ingrediënten

  • 300 g Patentbloem
  • 150 g Koude boter
  • 100 g Suiker
  • 1 stuks Ei
  • 1 snufje Zout
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 200 g Dikke kersenjam