Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet
Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant
Heerlijke ricottataart met gezwollen rozijnen en een vleugje citroen

Crostata met ricotta en rozijnen

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Een van de favoriete desserts van de Romeinen, de 'Crostata di Ricotta'. Deze rustieke taart is een ontmoeting tussen 'Pasta Frolla' (Italiaans kruimeldeeg) en romige, met citroenschil geurige verse ricotta. Het lijkt op cheesecake, maar dan veel ouder en minder zoet. Het ruitpatroon is niet alleen decoratie, maar laat de vulling ademen tijdens het bakken.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (ca. 24 cm)
  • Handmixer
  • Deegroller

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Wrijf voor het deeg de bloem, bakpoeder en koude boter tot kruimels. Voeg de suiker en 1 ei toe. Kneed snel tot een samenhangend geheel.

Tip: Kneed niet te lang, want de boter smelt door de warmte van je handen en het deeg wordt hard in plaats van kruimelig (minimaliseren van gluten).
2 ✓

Vorm een bal, pak in en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten absorbeert de bloem vocht en stolt de boter weer, waardoor het uitrolbaar wordt.
3 ✓

Klop voor de vulling de uitgelekte ricotta romig met de poedersuiker, vanille, 1 ei en de geraspte citroenschil. Spatel tot slot de uitgelekte rozijnen erdoor.

Tip: De etherische oliën van de citroenschil balanceren de romige vettigheid van de ricotta.
4 ✓

Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed er een taartvorm mee (ook de randen). Prik in met een vork.

Tip: Het inprikken voorkomt dat het deeg bol gaat staan tijdens het bakken.
5 ✓

Giet de vulling erin. Snijd stroken van het resterende deeg en maak een ruitpatroon op de bovenkant. Bak 35-40 minuten op 180°C tot het goudbruin is.

Tip: Het ruitpatroon is klassiek Italiaans; aan het einde van de baktijd kun je het nog heet bestrijken met wat jam voor een glanzend effect.

Recept FAQ

Waarom is de vulling waterig geworden?
Ricotta kan veel wei bevatten. Laat het voor gebruik altijd uitlekken in een zeef!

Ingrediënten

  • 250 g Ricotta (uitgelekt)
  • 250 g Patentbloem
  • 100 g Suiker (voor het deeg)
  • 50 g Poedersuiker (voor de vulling)
  • 1 tl Bakpoeder
  • 125 g Boter (koud)
  • 2 stuks Ei (1 voor deeg, 1 voor vulling)
  • 80 g Rozijnen (geweekt in water of rum)
  • 1 stuks Geraspte citroenschil
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 2 el Abrikozenjam (optioneel, om te bestrijken)