Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Cullen skink met zeevruchten, romige vissoep geserveerd
Schotse Cullen skink met zeevruchten

Cullen Skink met zeevruchten

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Cullen Skink is Schotlands antwoord op de chowder. Vernoemd naar het dorp Cullen. De ziel van het originele recept is 'Finnan haddie' (koud gerookte schelvis), wiens karakteristieke, turfachtige geur de soep definieert. In deze luxe versie ontmoet de rokerige bouillon de zoetheid van zeevruchten, wat resulteert in een dikke, met aardappel verrijkte, verwarmende soep die het beste medicijn is op een koude, mistige dag.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Brits

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Schuimspaan
  • Aardappelstamper of vork
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Vis
⚠️ Melk
⚠️ Weekdieren
⚠️ Schaaldieren

Instructies

1 ✓

Doe de gerookte vis in de pan, giet de melk en de bouillon erbij. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat 5 minuten staan (pocheren).

Tip: De vis geeft zo zijn rooksmaak af aan de vloeistof (infusie), terwijl hij voorzichtig gaart.
2 ✓

Haal de vis eruit, verwijder vel en graten en breek het visvlees in stukken. Zet het melkmengsel apart.

3 ✓

Smelt de boter in de pan en fruit de fijngesneden ui en knoflook glazig.

Tip: Bak niet bruin, zodat de kleur van de soep licht blijft.
4 ✓

Voeg de aardappelblokjes toe en schep om in de boter. Giet het apart gezette melkmengsel erbij. Kook 15 minuten tot de aardappel zacht is en uit elkaar valt.

Tip: Het zetmeel van de aardappel zal de soep binden.
5 ✓

Plet de aardappel in de soep met een stamper (of pureer een beetje met de staafmixer) voor een dikke basis. Als je het nog dikker wilt, voeg dan nu de met water aangemaakte maïzena toe.

Tip: Cullen Skink is een rustieke soep, het is niet erg als er stukjes aardappel in blijven.
6 ✓

Doe de stukjes vis terug in de soep en voeg de zeevruchten toe. Kook nog 3-4 minuten tot de garnalen en mosselen gaar zijn.

Tip: Pas op, laat niet hard koken, want dan kan de melk schiften.
7 ✓

Breng op smaak met peper (zout is waarschijnlijk niet nodig door de gerookte vis) en citroensap. Bestrooi bij het serveren met groene kruiden.

Recept FAQ

Ik hou niet van gerookte vis, wat kan ik gebruiken?
Je kunt verse kabeljauw gebruiken, maar dan verliest de soep zijn 'Cullen Skink' karakter. Voeg eventueel wat gerookt spek toe voor de smaak.
Kan ik bevroren zeevruchten gebruiken?
Ja, maar voeg ze pas op het allerlaatst toe, laat ze alleen even doorwarmen, anders worden ze rubberachtig.

Ingrediënten

  • 400 g Gerookte schelvis (smoked haddock)
  • 30 g Boter
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook (geperst)
  • 2 stuks Kruimige aardappelen (groot)
  • 500 ml Visbouillon (of water)
  • 500 ml Volle melk
  • 2 el Maïzena (optioneel om te binden)
  • 200 g Zeevruchtenmix (mosselen, garnalen)
  • 1 el Verse peterselie (of bieslook)
  • 1 el Vers citroensap
  • 0.5 tl Witte peper (om zwarte puntjes te vermijden)