Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Doro Wat geserveerd met hardgekookt ei en injera pannenkoeken
Authentieke Ethiopische Doro Wat kipcurry in kruidige saus

Doro Wat

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Het kroonjuweel van de Ethiopische keuken. De ziel van dit gerecht is het ongelooflijk langzaam karamelliseren van de uien en de vurige kracht van het 'Berbere' kruidenmengsel. Volgens traditie worden de uien eerst zonder vet gekookt, zodat ze in hun eigen vocht stomen en daarna zoet bakken.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 1 uur 30 min
⌛ Totale tijd 2 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Afrikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Braadpan met dikke bodem
  • Deksel

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Doe de ui in een droge pan en laat op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, stomen tot het vocht verdampt is en ze bruin beginnen te worden (ca. 20-30 minuten). Voeg pas daarna de boter toe.

Tip: Het langzaam bruinen (karamelliseren) van de ui zorgt voor de donkere kleur en diepe, zoete basissmaak van de saus.
2 ✓

Voeg de knoflook, gember en Berbere kruiden toe. Bak 2-3 minuten mee tot het gaat geuren en roer dan de tomatenpuree erdoor.

Tip: Het aanbakken van kruiden in vet maakt de etherische oliën los, waardoor de smaak veel intenser wordt.
3 ✓

Doe de kip erbij, schep om en giet de bouillon erbij. Laat afgedekt op laag vuur 45-50 minuten sudderen tot het vlees mals is.

Tip: Tijdens het langzame stoven wordt het bindweefsel van de kip zacht en dikt de saus in.
4 ✓

Doe de laatste 10 minuten de hele gekookte eieren erbij en prik ze in met een vork zodat de saus erin kan trekken.

Tip: Het eiwit neemt de kruidige saus op, wat zorgt voor een bijzondere textuur.

Recept FAQ

Te pittig geworden!
Het Berbere kruidenmengsel kan erg heet zijn. Serveer met meer gekookte eieren of natuuryoghurt om de hitte te blussen.

Ingrediënten

  • 1 kg Kippenbouten (zonder vel)
  • 4 stuks Rode ui (zeer fijn gesnipperd of gemalen)
  • 5 teentjes Knoflook (geperst)
  • 2 el Verse gember (geraspt)
  • 3 el Berbere kruidenmengsel
  • 100 g Boter (bij voorkeur geklaarde boter/ghee)
  • 2 el Tomatenpuree
  • 4 stuks Gekookte eieren (gepeld)
  • 500 ml Bouillon of water