Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Enchilada verde geserveerd
Mexicaanse kip enchilada gebakken in groene saus

Enchilada verde

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Als je de tomatenversie beu bent, is de 'Verde' (groene) versie een explosie van frisheid. De hoofdrolspeler is hier de tomatillo (Mexicaanse aardkers), wat geen onrijpe tomaat is, maar een specialiteit met een zurige, citrusachtige smaak. De combinatie van pittige groene salsa, malse kip en gesmolten kaas toont een lichtere, lenteachtige kant van de Mexicaanse keuken.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 590 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan (om kip te koken)
  • Ovenschaal
  • Koekenpan
  • Blender (als je je eigen saus maakt, maar hier werken we met kant-en-klare saus)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Doe de kipfilet in gezouten water en kook gaar (ca. 15 minuten). Haal eruit, laat afkoelen en trek met twee vorken uit elkaar tot draadjes (pulled chicken).

Tip: Kook de kip niet te lang, dan wordt hij droog. Het roze moet net uit het midden verdwenen zijn.
2 ✓

Fruit in een koekenpan de ui en knoflook in de olie. Voeg de geplukte kip en ongeveer 1 dl Salsa Verde toe. Meng goed en warm door.

Tip: Zo wordt de vulling ook van binnen sappig en smaakvol, niet alleen droog vlees.
3 ✓

Verwarm de maïstortilla's kort in een hete, droge koekenpan of in een beetje olie (10 sec per kant) zodat ze zacht worden.

Tip: Koude maïstortilla's breken! De hitte (en een beetje olie) maakt de structuur buigzaam.
4 ✓

Vul de tortilla's met het kipmengsel, rol ze op en leg ze strak naast elkaar in een ingevette ovenschaal, met de naad naar beneden.

Tip: Leg ze strak tegen elkaar zodat ze hun vorm behouden.
5 ✓

Giet de rest van de Salsa Verde erover zodat alles bedekt is. Bestrooi met de kaas.

Tip: Waar het deeg boven de saus uitsteekt, wordt het krokant, wat een lekker contrast is, maar als het te veel uitsteekt kan het verbranden.
6 ✓

Bak 20-25 minuten in de oven op 180°C tot de kaas gesmolten is en de saus pruttelt.

Tip: Het is klaar als de kaas goudbruine vlekjes heeft.
7 ✓

Besprenkel bij het serveren met zure room en bestrooi met verse koriander. Serveer met partjes limoen.

Tip: De zure limoen doorbreekt het vet van de kaas en de zure room.

Recept FAQ

Wat is tomatillo salsa?
Dit is die groengekleurde, zurige saus gemaakt van tomatillo, groene chili en koriander. Als je geen tomatillo kunt krijgen, kun je het vervangen door groene tomaten met limoen, al is de smaak anders.
Maïs- of tarwetortilla?
Enchilada wordt traditioneel gemaakt van maïstortilla's, die karaktervoller van smaak zijn maar stugger. Met tarwe werkt het ook, die zijn zachter.

Ingrediënten

  • 500 g Kipfilet
  • 8 stuks Maïstortilla's (of tarwe)
  • 500 ml Salsa Verde (groene tomatillo saus, pot)
  • 200 ml Zure room
  • 200 g Geraspte kaas (Cheddar, Gouda of Monterey Jack)
  • 1 stuks Rode ui (fijngesnipperd)
  • 2 teentjes Knoflook (geperst)
  • 10 g Verse koriander
  • 2 el Plantaardige olie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper