Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Engelse vruchtencake met gedroogd fruit
Recept voor Engelse cake met gedroogd fruit en citrus

Engelse vruchtencake

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Dit klassieke Britse dessert is een erfenis van middeleeuwse conserveringsmethoden, waarbij het weken van fruit in suiker en alcohol zorgde voor een lange houdbaarheid. Het geheim van het compacte, zware deeg is langzaam bakken, waardoor de smaak van het gedroogde fruit in elke porie van de cake kan trekken, terwijl specerijen zoals kaneel en kruidnagel het een diep, verwarmend aroma geven. Het is niet alleen een zoetigheid, maar een onmisbare, vullende begeleider van de Engelse 'middagthee'.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 1 uur 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur 55 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Brits

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm van 22-24 cm
  • Grote mengkommen
  • Handmixer of garde
  • Zeef
  • Bakpapier
  • Rooster om af te koelen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte). Vet de taartvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.

Tip: Het bakpapier helpt voorkomen dat het suikerhoudende fruit aan de bodem van de vorm blijft plakken, een veelvoorkomende fout bij dit gebak.
2 ✓

Was de gedroogde vruchten in heet water, laat goed uitlekken en dep het vocht op met keukenpapier. Meng ze met een eetlepel van de afgewogen bloem.

Tip: Het bloemen zorgt voor grip op het oppervlak van het fruit, zodat het deeg ze tijdens het bakken kan vasthouden en ze niet naar de bodem zakken (compensatie van dichtheidsverschil).
3 ✓

Zeef de resterende bloem, het bakpoeder, het zout en de kaneel samen in een kom.

Tip: Zeven verwijdert niet alleen klontjes, maar brengt ook lucht tussen de bloem, wat resulteert in een luchtigere structuur.
4 ✓

Klop de zachte boter met de suiker schuimig tot het wit wordt (ca. 5-6 minuten). Voeg de eieren één voor één toe, meng na elk ei goed tot het volledig egaal is.

Tip: Het is goed als de suiker niet meer knarst in het mengsel. Als de massa er bij het toevoegen van het ei 'korrelig' uitziet, voeg dan een lepel bloem toe om de romige consistentie te herstellen (emulsie).
5 ✓

Meng de geraspte sinaasappel- en citroenschil door de boterbasis en spatel vervolgens het bloemmengsel erdoor. Niet te lang mixen, alleen tot de bloem verdwenen is.

Tip: Door te veel te mixen wordt het deeg 'rubberachtig' en hard na het bakken (overontwikkeling van gluten).
6 ✓

Spatel de bebloemde gedroogde vruchten voorzichtig door het deeg.

Tip: Gebruik een spatel of houten lepel zodat je de luchtige structuur van het deeg niet kapotmaakt.
7 ✓

Giet het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad. Bak ca. 60-70 minuten. Doe na 50 minuten een priktest: als er nog deeg aan de prikker plakt, maar de bovenkant bruint, dek dan af met aluminiumfolie.

Tip: Het dikke deeg gaart langzaam. De priktest is geslaagd als de prikker schoon is of er slechts een paar vochtige kruimels aan zitten, maar geen vloeibaar deeg.
8 ✓

Laat 15 minuten in de vorm afkoelen, haal eruit en laat volledig afkoelen op een rooster. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

Tip: De structuur van het warme deeg is nog zwak, als je het er te snel uithaalt, kan het uit elkaar vallen.

Recept FAQ

Waarom zakt het fruit naar de bodem?
Als het beslag te dun is, of het fruit te zwaar en nat is, zakt het. Wentel ze in bloem!
Wat moet ik doen als het te droog is geworden?
Besprenkel het nog warm met een beetje sinaasappelsap of thee en wikkel het in folie.
Hoe lang blijft het goed?
Goed verpakt, op een koele plaats blijft het wel 1-2 weken vers, de smaken trekken zelfs beter in.

Ingrediënten

  • 250 g Tarwebloem
  • 200 g Kristalsuiker
  • 150 g Boter (op kamertemperatuur)
  • 4 stuks Eieren (maat M)
  • 100 g Rozijnen
  • 150 g Gedroogd fruit mix (cranberry, abrikoos, pruim)
  • 1 stuks Geraspte sinaasappelschil
  • 1 stuks Geraspte citroenschil
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 50 g Poedersuiker (om te bestrooien)