Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Fainá met tomatensaus en verse basilicumblaadjes geserveerd
Goudgeel gebakken fainá geserveerd met een kruidige tomatensaus en verse basilicum

Fainá met tomatensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Fainá (of farinata) is een in zijn eenvoud geniaal platbrood dat vanuit Genua de wereld veroverde en in Argentinië een echt cultgerecht werd. Het deeg van kikkererwtenmeel wordt in de hete oven van buiten knapperig en van binnen romig gebakken. Vaak wordt het bovenop pizza gegeten ('pizza a caballo'), maar ook op zichzelf, geserveerd met een rijke, kruidige tomatensaus, is het een perfect, glutenvrij gerecht.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Italiaans-Argentijns

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Garde
  • Platte, ronde bakvorm of pizzapan
  • Pan voor de saus

Instructies

1 ✓

Meng in een kom het kikkererwtenmeel met het water met behulp van een garde tot het volledig klontvrij is. Voeg zout en peper toe.

Tip: De hoeveelheid water is cruciaal: het moet de dikte van pannenkoekenbeslag hebben.
2 ✓

Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan het deeg, roer door en laat minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten (maar urenlang mag ook).

Tip: Tijdens het rusten hydrateert het meel, zodat de textuur bij het bakken van binnen romiger wordt.
3 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht). Giet 2 eetlepels olie in een bakvorm en zet 2 minuten in de hete oven om heet te worden.

Tip: De hete olie laat het deeg 'schrikken', zodat het niet vastplakt en een knapperige korst krijgt.
4 ✓

Haal de hete bakvorm eruit, giet voorzichtig het deeg erin (moet ca. 0,5-1 cm dik zijn) en bak 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.

Tip: Als je wilt, kun je de laatste minuten de grill aanzetten voor een kleurtje bovenop.
5 ✓

Maak ondertussen de saus: snijd de tomaten in blokjes. Fruit de geperste knoflook in de resterende olie, doe de tomaat en oregano erbij. Kook in 10 minuten in.

Tip: De zuurgraad van de tomaat kun je compenseren met een snufje suiker.
6 ✓

Snijd de gebakken fainá in punten en serveer met de hete tomatensaus en verse basilicum erbovenop.

Tip: Serveer direct, want warm is de textuur het lekkerst.

Recept FAQ

Waarom moet het deeg rusten?
Zodat de korrels van het kikkererwtenmeel zich volledig volzuigen met water, zodat het eindresultaat niet melig smaakt.
Het plakt aan de bakplaat, wat heb ik fout gedaan?
Er was te weinig olie, of de bakplaat/oven was niet heet genoeg. Fainá houdt van ruim olie aan de onderkant.

Ingrediënten

  • 250 g Kikkererwtenmeel
  • 600 ml Koud water
  • 6 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen zwarte peper
  • 4 stuks Rijpe tomaten
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 bosje Verse basilicum