Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Goudbruin gebakken braadworst met krokant velletje en verse kruiden geserveerd
Krokante gebakken worst, op smaak gebracht met knoflook en specerijen, geserveerd met gebakken aardappelen en mosterd

Gebakken Braadworst

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Gebakken worst is de 'fast food' van de Hongaarse keuken, maar als je het goed doet, is het een koningsmaal. Het geheim zit niet in complexiteit, maar in techniek: hoe zorg je dat het velletje knapperig is maar niet barst, en de binnenkant sappig blijft en niet uitdroogt. De basis van ui en paprika is niet alleen bijgerecht, maar ook een smaakbed waarin het worstvet samensmelt met de zoetheid van de groenten.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 600 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Mes

Instructies

1 ✓

Snijd de worst in stukken van 10-15 cm. Kerf de bovenkant dicht op elkaar in, maar snijd niet helemaal door.

Tip: Het inkerven vergroot het bakoppervlak (meer krokante delen!) en laat stoom ontsnappen, zodat het vel niet barst. (Temperatuuregalisatie)
2 ✓

Doe de worsten in de pan met een beetje olie op middelhoog vuur. Bak rondom tot het vet vrijkomt en het begint te bruinen.

Tip: Gebakken in eigen vet wordt het het lekkerst.
3 ✓

Als de worst half gaar is, gooi er dan de gesneden ui, de geperste knoflook en de paprika in ringen bij.

Tip: Zo karamelliseert de ui in het worstvet en neemt de rokerige paprikasmaak over.
4 ✓

Bak samen tot het vel van de worst knapperig is en de ui goudbruin. Zout en peper de groenten (de worst is waarschijnlijk van zichzelf al zout genoeg).

Tip: Bak de worst niet te lang, want dan droogt hij uit. Hij is goed als hij bij indrukken nog veerkrachtig is.
5 ✓

Serveer met vers brood, mosterd, en dip in de gebakken uienjus.

Tip: Dippen met brood is de essentie!

Recept FAQ

Waarom is de worst geknapt?
Je hebt te plotseling, op te hoge temperatuur gebakken. Het water erin werd stoom en drukte het vel kapot. Begin op lagere temperatuur of prik erin.
De ui is aangebrand, maar de worst is nog rauw?
De worst heeft meer tijd nodig. Doe eerst de worst erin, en als die wat vet heeft losgelaten, voeg dan de ui toe.

Ingrediënten

  • 500 g Braadworst
  • 2 el Olie (of vet)
  • 1 stuks Ui
  • 1 stuks Paprika (puntpaprika of rode paprika)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 0.5 tl Zout
  • 0.5 tl Peper