Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chinese gebakken groentebaozi met knapperige bodem, geserveerd met groentevulling
Knapperig gebakken baozi met veganistische vulling, geserveerd met sojasaus

Gebakken groentebaozi

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Deze baozi is een spel van texturen: zacht en gestoomd van boven, goudbruin en knapperig van onderen. In de vulling mengt de diepe smaak (umami) van shiitake zich met de frisheid van knapperige groenten. In de straten van Shanghai is dit een favoriet voor het haastige ontbijt, gegeten met een dip van azijn en sojasaus.
🕒 Voorbereiding 1 uur 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 255 kcal
🌍 Keuken Chinees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan met deksel (goed sluitend is belangrijk)
  • Rasp
  • Wok of koekenpan (voor het bakken van de vulling)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Kneed voor het deeg de bloem, suiker, gist, water en de helft van de olie. Laat afgedekt 1 uur rijzen als het glad en elastisch is.

Tip: De olie in het deeg zorgt voor een zachter kruim.
2 ✓

Rasp de kool, zout in, laat 10 minuten staan en knijp het vocht er goed uit met je handen. Snijd de wortel en paddenstoelen in luciferdunne reepjes.

Tip: Zout onttrekt water aan de cellen (osmose), zodat het deeg niet nat wordt tijdens het bakken.
3 ✓

Bak de paddenstoelen en wortel kort in wat olie, meng met de uitgeknepen kool, sojasaus, sesamolie en peper. Laat volledig afkoelen.

Tip: Hete vulling zou de gist in het deeg doden en het deeg dun maken.
4 ✓

Vul de deegrondjes en sluit ze tot buideltjes. Verhit olie in een koekenpan, leg de buideltjes erin en bak de onderkant goudbruin.

Tip: Bak op middelhoog vuur zodat het niet verbrandt voordat het stomen begint.
5 ✓

Giet ca. 100 ml water in de pan (pas op, kan spatten!) en doe direct het deksel erop. Stoom 8-10 minuten tot het water verdampt is. Haal het deksel eraf en bak nog 1 minuut zodat de onderkant weer knapperig wordt.

Tip: Deze techniek is 'bak-stomen': het water wordt stoom en gaart de bovenkant, terwijl de olie de onderkant bakt.

Recept FAQ

Waarom is de onderkant niet knapperig?
Je hebt het deksel te vroeg verwijderd, of niet al het water is verdampt. Geef het op het eind nog wat tijd zonder deksel in de olie.
Waarom scheurde het deeg?
Er zat te veel vocht in de groenten. Knijp de kool goed uit na het zouten!

Ingrediënten

  • 400 g Tarwebloem
  • 15 g Kristalsuiker
  • 7 g Gedroogde gist
  • 220 ml Lauw water
  • 20 ml Zonnebloemolie
  • 150 g Witte kool
  • 100 g Wortel
  • 2 stuks Lente-ui
  • 100 g Verse Shiitake paddenstoelen
  • 20 ml Sojasaus
  • 10 ml Sesamolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper