Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes
Gebakken rijst met ei geserveerd met verse lente-ui
Dampend bord gebakken rijst, rijk aan smaak en kleur

Gebakken rijst met ei

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De genialiteit van de Aziatische keuken ligt in de eenvoud en de kunst van het niets verspillen. Dit gerecht is het perfecte voorbeeld van hoe de enigszins uitgedroogde rijst van gisteren verandert in een vorstelijk maal. Het geheim zit hem in de hoge temperatuur en de snelle bewegingen: de rijstkorrels moeten niet koken, maar knetterend bakken in de hete wok, terwijl ze het rokerige aroma van de gebakken ui en sesamolie overnemen.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan
  • Houten lepel of wokspatel
  • Scherp mes
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Haal de rijst uit de koelkast en verkruimel de grotere klonten met de hand zodat de korrels los zijn.

Tip: Koude rijst heeft een harder oppervlak en bevat minder vocht, dus plakt niet tijdens het bakken, maar wordt knapperig (retrogradatie).
2 ✓

Snijd de ui in fijne blokjes, pers de knoflook, snijd de lente-ui in dunne ringetjes.

Tip: Zet alles binnen handbereik klaar, want het bakken gaat heel snel.
3 ✓

Verhit de wok of pan tot hij rookt en giet de olie erin. Doe de ui en knoflook erbij en roerbak 1-2 minuten tot het begint te geuren.

Tip: In de hete olie begint het suikergehalte van de ui te karamelliseren, wat zorgt voor diepere smaken.
4 ✓

Schuif de ui naar de rand van de pan en breek de eieren op het vrijgekomen hete oppervlak. Roer snel tot een roerei en meng dan met de ui.

Tip: Zo blijft het ei in stukjes en bedekt het de rijst niet als een papje.
5 ✓

Voeg de doperwten en de verkruimelde rijst toe. Bak 3-4 minuten al roerend en schuddend tot de rijst door en door heet is.

Tip: Druk de rijst niet plat, maar til en schep hem om, zodat de korrels heel blijven.
6 ✓

Besprenkel met sojasaus en sesamolie, bestrooi met peper. Bak nog 1-2 minuten tot de rijst gelijkmatig bruin is.

Tip: Giet de sojasaus langs de hete wand van de pan, niet direct op de rijst, zo karamelliseert de smaak.
7 ✓

Proef en voeg indien nodig zout toe (sojasaus is al zout!), bestrooi met verse lente-ui en serveer direct.

Tip: Lente-ui geeft een knapperige textuur en frisheid aan de vette gebakken rijst.

Recept FAQ

Waarom werd de rijst plakkerig?
Waarschijnlijk heb je vers gekookte, warme rijst gebruikt, of was er te veel vocht (saus). Gebruik altijd gekoelde, 'droge' rijst!
Wat moet ik doen als ik geen wok heb?
Gebruik een zo groot mogelijke koekenpan met dikke bodem en maak hem niet te vol: bak in meerdere porties indien nodig.

Ingrediënten

  • 300 g Jasmijnrijst (dag van tevoren gekookt, koud)
  • 3 stuks Ei
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentje Knoflook
  • 100 g Doperwten (diepvries kan ook)
  • 3 el Sojasaus
  • 1 el Sesamolie
  • 2 el Plantaardige olie (om te bakken)
  • 2 stengel Lente-ui
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper