Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood)
Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie
Perfect gebakken spiegeleieren met onweerstaanbaar krokant uitgebakken spek

Gebakken spek en eieren

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten
'Ham & Eggs' (of Bacon & Eggs) is de koning van het Angelsaksische ontbijt, maar het is eigenlijk de techniek die het meesterlijk maakt. Het doel: het vet van het spek smelt en bakt krokant, het eiwit stolt trillend, maar de dooier blijft vloeibaar als een warme saus. Het lijkt simpel, maar het spel met de temperatuurbeheersing is wat het verschil maakt tussen een rubberachtig ei en de perfecte ontbijtervaring.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met antiaanbaklaag (dit is het belangrijkste!)
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk (als je boter gebruikt)

Instructies

1 ✓

Leg de koude plakjes spek in de koude pan. Zet het vuur op middelhoog.

Tip: Koud starten helpt om het vet langzaam te laten smelten (renderen), zodat het spek niet plotseling krimpt en gelijkmatig krokant wordt.
2 ✓

Bak het spek 3-4 minuten per kant tot het goudbruin en krokant is. Schep het op een keukenpapiertje, dat het overtollige vet absorbeert.

Tip: Laat het niet in de pan liggen, want dan verbrandt het tijdens het bakken van de eieren.
3 ✓

Giet het meeste vet uit de pan, laat slechts een dun laagje over (of voeg een beetje boter toe voor de smaak). Zet het vuur laag.

Tip: De nootachtige smaak van boter past geweldig bij ei. In te heet vet wordt de onderkant van het ei bruin en hard, terwijl we zacht eiwit willen.
4 ✓

Laat de eieren voorzichtig in de pan glijden. Zout alleen het eiwit (niet de dooier, want dan krijg je vlekken) en bestrooi met peper.

Tip: Zout breekt de structuur van de eidooier af als je het er direct op strooit.
5 ✓

Bak tot het eiwit niet meer doorzichtig is, maar melkwit en gestold, maar de dooier nog trilt. Dit duurt ca. 3-4 minuten.

Tip: Als je graag een vliesje over de dooier hebt, doe dan de laatste minuut een deksel op de pan. De stoom 'kookt' de bovenkant.
6 ✓

Serveer direct met het krokante spek en bestrooid met verse kruiden. Vers brood is verplicht om te dippen!

Tip: Serveer direct, want het ei gaart op het bord nog even door door de eigen warmte.

Recept FAQ

Waarom verbrandt het spek voordat het ei klaar is?
Omdat je ze tegelijk in de pan hebt gedaan. Spek heeft meer tijd nodig. Bak eerst het spek, haal het eruit (of schuif het opzij) en bak het ei in het spekvet.
Hoe zorg ik dat de dooier heel blijft?
Breek het ei eerst in een kommetje of kopje en laat het van daaruit in de pan glijden. Zo kun je controleren of het heel is en of er geen schaal in zit.

Ingrediënten

  • 6-8 plakjes Bacon (ontbijtspek)
  • 4 stuks Verse eieren (maat L)
  • 1 snufje Zout (alleen op het ei!)
  • 1 snufje Versgemalen peper
  • 10 g Boter (optioneel)
  • 1 bosje Bieslook of peterselie