Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gegrild alligatorvlees geserveerd met citroen en gegrilde groenten
Authentiek gegrild alligatorvlees met exotische smaken

Gegrild alligatorvlees

Auteur: Flavelo
Recepten
Alligatorvlees is een ware delicatesse, het best te omschrijven als het liefdeskind van kip en witvis. De textuur is stevig, de smaak licht zoet. Het geheim zit in het marineren: omdat dit mager, gespierd vlees is, helpt de zure marinade de vezels los te maken zodat het eindresultaat botermals is in plaats van taai. Een hapje Louisiana op je bord!
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 300 kcal
🌍 Keuken Amerikaans (Cajun)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grill of grillpan
  • Spiesen (indien van hout, moeten ze geweekt worden)
  • Kwastje voor het bestrijken

Instructies

1 ✓

Maak de marinade: meng de olie, citroensap, geperste knoflook en de kruiden in een kom. Schep de vleesblokjes erdoor en zet minstens 30 minuten in de koelkast (maar maximaal 2 uur).

Tip: Het zuur van het citroensap begint de eiwitten 'voor te garen' (denatureren). Als je het te lang laat staan, kan het vlees rubberachtig worden in plaats van mals.
2 ✓

Verwarm de grill of pan voor op middelhoog vuur. Rijg het vlees aan spiesen (niet te strak).

Tip: Als er een beetje ruimte tussen de vleesstukken zit, kan de hitte overal bij en garen ze gelijkmatig (convectie).
3 ✓

Grill de spiesen 3-4 minuten per kant tot ze een mooi korstje hebben en het vlees van binnen mat wit is.

Tip: Alligator is erg mager vlees. Als je het te lang bakt, droogt het uit omdat er geen intern vet is om het sappig te houden.
4 ✓

Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten voor het serveren. Hierdoor verdeelt de hitte zich en ontspannen de vezels.

Tip: Tijdens het rusten verspreiden de vleessappen, die door de hitte naar het midden waren gedreven, zich weer.
5 ✓

Bestrooi met verse peterselie en knijp er nog wat citroen over bij het serveren.

Tip: Het verse zuur (citroen) aan het eind haalt de grillsmaak naar boven en 'snijdt' door de intensiteit van de kruiden.

Recept FAQ

Hoe weet ik of het gaar is?
Het vlees wordt wit en stevig, vergelijkbaar met kippenborst. Niet te lang bakken!
Waarmee kan ik het vervangen?
Als je geen alligator bij de hand hebt, werkt het recept ook perfect met zeeduivel of kippenborst.

Ingrediënten

  • 500 g Alligatorvlees (in blokjes)
  • 3 teentjes Knoflook (geperst)
  • 50 ml Vers citroensap
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder (zoet)
  • 1 tl Gedroogde tijm
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 bosje Verse peterselie (voor garnering)
  • 1 stuks Citroen (in partjes)