Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gegrilde kangoeroesteak geserveerd
Exotische gegrilde kangoeroesteak met groenten

Gegrilde kangoeroesteak

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Kangoeroesteak is de smaak van de Australische wildernis op je bord: puur, mager spiervlees met een dieper, wilder karakter dan rundvlees. Omdat de kangoeroe veel beweegt, is het vlees vetarm, dus de grootste uitdaging is het behouden van de sappigheid. De marinade van rozemarijn en knoflook geeft niet alleen smaak, maar vormt dankzij het oliegehalte ook een beschermlaag tijdens het bakken.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillpan
  • Vleesthermometer
  • Mengkom voor de marinade

Instructies

1 ✓

Meng de olijfolie, geperste knoflook, rozemarijn, citroensap en peper (nog geen zout!). Schep het vlees erdoor en marineer 30 minuten op kamertemperatuur.

Tip: Voeg het zout pas vlak voor het bakken toe, want als je te vroeg zout toevoegt, kan het vocht aan het vlees onttrekken. (Osmose).
2 ✓

Verhit de grill tot gloeiend heet. Zout het vlees aan beide kanten.

Tip: De hoge temperatuur is essentieel voor snelle korstvorming, die de smaken insluit.
3 ✓

Grill de steaks 2-3 minuten per kant. Als je er met je vinger op drukt en het veert terug (zoals het puntje van je neus), dan is het medium-rare.

Tip: Nauwkeuriger: 52-54°C kerntemperatuur.
4 ✓

Haal het vlees eraf en laat afgedekt 5 minuten rusten. Grill ondertussen de groenten in de overgebleven gekruide olie.

Tip: De groenten nemen de aroma's op die uit het vlees zijn gebakken.
5 ✓

Serveer de geruste steak met de knapperige groenten.

Tip: Tijdens het rusten 'kalmeren' de vleesvezels, zodat bij het aansnijden niet al het waardevolle sap eruit loopt.

Recept FAQ

Mag ik het helemaal doorbakken?
Niet aanbevolen. Kangoeroevleesvezels worden erg hard als ze volledig doorbakken (well-done) zijn. Medium-rare (roze van binnen) is het doel.

Ingrediënten

  • 500 g Kangoeroesteak (in plakken)
  • 3 teentjes Knoflook (geperst)
  • 2 takje Verse rozemarijn (fijngehakt)
  • 5 ml Olijfolie
  • 20 ml Citroensap
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen peper
  • 300 g Gemengde groenten voor op de grill (courgette, paprika, ui)