Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gegrilde kreeft en biefstuk, luxe surf and turf gerecht
Luxe grillgerecht met kreeft en biefstuk

Gegrilde kreeft en biefstuk

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
'Surf and Turf', oftewel de ontmoeting van golf en gras op het bord, is de belichaming van luxe. De aardse, diepe smaak van rundvlees en de zoete, jodiumachtige frisheid van kreeft zijn tegengestelde polen die elkaar toch aantrekken. Dit gerecht is ook een spel van texturen: de vezelige beet van de steak ontmoet het veerkrachtige, sappige vlees van de kreeft. Een feestelijk gerecht waarbij timing de belangrijkste dirigent is.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 750 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Scherpe schaar of mes voor het kreeftenpantser
  • Grilltang
  • Vleesthermometer
  • Kwastje voor het beboteren

Allergeneninformatie

⚠️ Zeevruchten (kreeft)
⚠️ Zuivelproducten (boter)

Instructies

1 ✓

Haal de steaks 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Wrijf ze in met olijfolie en bestrooi royaal met zout en peper.

Tip: Vlees op kamertemperatuur gaart gelijkmatiger dan wanneer de kern nog koud is. (Warmteverdeling).
2 ✓

Meng de gesmolten boter, knoflook en peterselie. Bestrijk de vleeskant van de gehalveerde kreeften ermee.

Tip: De boter geeft niet alleen smaak, maar beschermt het kreeftenvlees ook tegen uitdrogen op de grill.
3 ✓

Verwarm de grill tot middelhoog. Leg de steaks erop. Bak 3-4 minuten per kant (voor medium-rare).

Tip: Gebruik een kernthermometer: 52°C is het doel voor medium-rare. Prik er niet in met een vork, zodat de sappen erin blijven!
4 ✓

Wanneer de steak half gaar is, leg je de kreeften op de grill, met de snijkant naar beneden. Bak 4-5 minuten, draai dan om, bestrijk opnieuw met het botermengsel en bak nog 2-3 minuten tot het vlees wit en stevig is.

Tip: Kreeft gaart sneller dan een dikke steak, daarom moet je ze later toevoegen zodat ze tegelijk klaar zijn.
5 ✓

Haal de steaks eraf en laat 5 minuten rusten. Besprenkel de kreeft met citroensap. Serveer ze samen, direct.

Tip: Het zuur van de citroen snijdt door de vettigheid van de boter en het rundvlees en verfrist het geheel. (Smaakbalans).

Recept FAQ

Hoe weet ik of de kreeft gaar is?
Het vlees van de kreeft is rauw doorschijnend, maar gekookt opaalwit en steviger. Als je het te lang kookt, wordt het rubberachtig, dus let op de kleurverandering!
Welke steak moet ik kiezen?
Ossenhaas (tenderloin) is het malst, entrecote (sirloin) is smaakvoller. Beide zijn goede keuzes.

Ingrediënten

  • 2 stuks Kreeft (heel, schoongemaakt, in de lengte gehalveerd)
  • 2 plak Rundersteak (ossenhaas of entrecote, ca. 3-4 cm dik)
  • 50 g Boter (gesmolten)
  • 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
  • 10 g Verse peterselie (gehakt)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 el Citroensap (vers)
  • 1 tl Zout (zeezout)
  • 1 tl Zwarte peper (versgemalen)