Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes
Gekarameliseerde appel met goudkleurige, krokante laag
Gekarameliseerde appel met glanzende, krokante karamellaag, op een stokje

Gekarameliseerde Appel

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Dit is niet de mierzoete appel met suikerglazuur van de kermis, maar de verfijndere versie bedekt met boterachtige karamelsaus (toffee). Hier is de karamel zacht, romig en rijk, wat een perfect contrast vormt met de frisheid en knapperigheid van de zure appel. Het zout in de karamel (salted caramel) maakt het gewoonweg verslavend.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem
  • Houten stokjes
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Was de appels in heet water (om de waslaag te verwijderen) en droog ze volledig af. Steek de stokjes erin.

Tip: Door de waslaag zou de karamel eraf glijden. Droogheid is de sleutel tot hechting.
2 ✓

Smelt de suiker in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Niet roeren, alleen de pan schudden tot het amberkleurig is.

Tip: Als je roert, kristalliseert de suiker. Laat de hitte zijn werk doen.
3 ✓

Haal van het vuur en roer voorzichtig (kan spatten!) de boter erdoor, en dan de room. Zet terug op het vuur en roer glad.

Tip: Door de koude room kan de suiker plotseling stollen, maar door de hitte smelt het weer en wordt het een romige emulsie.
4 ✓

Roer het zout en de vanille erdoor. Laat een paar minuten afkoelen tot het begint in te dikken.

Tip: Als je te heet dipt, wordt de laag dun. Als het te koud is, kun je niet dippen. Honingdikte is het doel.
5 ✓

Doop de appels erin, draai het overtollige eraf en zet op bakpapier om uit te harden.

Recept FAQ

De suiker is verbrand.
De temperatuur was te hoog of je lette niet op. Karamel verbrandt in een oogwenk. Zodra het amberkleurig is, eraf halen!
De karamel gleed van de appel.
Of de karamel was nog te heet en dun, of de schil van de appel was nat. Droog de appel af en laat de saus afkoelen tot hij begint in te dikken.

Ingrediënten

  • 4 stuks Zure appels (bijv. Granny Smith)
  • 200 g Kristalsuiker
  • 50 g Boter
  • 100 ml Slagroom (min. 30%)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 0.5 tl Zout