Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gekaramelliseerde uien-chilisaus in een kom, gegarneerd met verse chili.
Zoete en pittige saus met gekaramelliseerde ui en chili

Gekaramelliseerde uien-chilisaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Het geheim van gekaramelliseerde ui is tijd. Je kunt dit niet haasten: de natuurlijke suikers in de ui moeten langzaam transformeren om die diepbruine, zoet-hartige smaak (umami) te bereiken die deze saus onweerstaanbaar maakt. De beloning voor je geduld is een jamachtige, rijke crème, spannend gemaakt door de zuurgraad van balsamico en de pit van chili. Perfect op een hamburger of bij gebraden vlees.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Modern

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Brede koekenpan (voor snellere verdamping)
  • Houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne halve ringen.

Tip: Hoe dunner, hoe sneller ze karamelliseren.
2 ✓

Smelt de boter in de koekenpan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bestrooi met zout.

Tip: Het zout helpt vocht aan de ui te onttrekken (osmose), waardoor ze sneller bruinen.
3 ✓

Fruit de uien al roerend ca. 15-20 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.

Tip: Als het dreigt aan te branden, voeg dan een scheutje water toe en schraap de aanbaksels los.
4 ✓

Bestrooi met de bruine suiker en chili en bak nog 2-3 minuten mee.

Tip: De suiker helpt bij de bruining en zorgt voor een 'plakkerige' textuur.
5 ✓

Blus af met de balsamicoazijn en kook nog 1-2 minuten tot de zure geur vervliegt en je een dikke, glanzende saus hebt.

Tip: Het zuur van de azijn balanceert de zoetheid van de ui en suiker (smaakbalans).

Recept FAQ

Kan ik rode ui gebruiken?
Ja, dat is zelfs aan te raden! Rode ui is zoeter en geeft een prachtige donkere kleur aan het eindresultaat.
De ui is aangebrand, is het nog te redden?
Helaas, als het zwart en bitter is niet. Begin opnieuw en gebruik een lager vuur.

Ingrediënten

  • 3 stuks Ui (groot)
  • 30 g Roomboter
  • 2 el Bruine suiker
  • 2 el Balsamicoazijn
  • 1 snufje Chilivlokken (naar smaak)
  • 1 snufje Zout