Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Gember-citroenthee geserveerd met honing
Verwarmende thee met schijfjes verse citroen en gember

Gember-citroenthee

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Dranken
Dit drankje is meer dan een gewone thee: het is een zorgvuldig bereid extract. De scherpe smaakstoffen van gember veranderen door hitte; ze worden zachter maar kruidiger. De kern van de methode is het maximaliseren van het oppervlak (raspen), zodat zoveel mogelijk smaakstoffen in het hete water kunnen oplossen, terwijl de waardevolle bestanddelen van citroen en honing behouden blijven door de juiste temperatuurbeheersing.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 45 kcal
🌍 Keuken Internationaal, Gezondheid

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp (fijn)
  • Hittebestendige kan of mok
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Honing

Instructies

1 ✓

Rasp de gember fijn. Hierdoor worden de plantenvezels verbroken en komt het sap direct beschikbaar voor het water.

Tip: Snijden is niet effectief genoeg, omdat de celwanden dan intact blijven en er minder smaak vrijkomt.
2 ✓

Overgiet de gemberpulp met het water en dek direct af. Laat 10 minuten trekken.

Tip: De deksel voorkomt dat de waardevolle etherische oliën met de stoom verdwijnen.
3 ✓

Zeef de drank in een glas en druk met een lepel ook de gember in de zeef goed uit.

Tip: De vloeistof die in de pulp achterblijft is de meest geconcentreerde 'essentie'.
4 ✓

Wacht tot het lauw is en roer dan het citroensap en de honing erdoor. Als je wilt, kun je het effect versterken met een snufje cayennepeper.

Tip: Vitamine C is hittegevoelig en zou afbreken in kokend water.

Recept FAQ

Waarom is het bitter geworden?
Je hebt de gember te lang laten trekken of het wit van de citroenschil is erin gekomen. Na 10-15 minuten trekken kunnen bittere smaken gaan overheersen.
Wanneer moet ik de honing toevoegen?
Pas als de drank op drinktemperatuur is (ca. 40-50°C). Te heet water kan de nuttige stoffen in de honing beschadigen.

Ingrediënten

  • 15 g Verse gember (geschild)
  • 300 ml Water (gefilterd)
  • 15 ml Vers citroensap
  • 1 tl Honing
  • 1 snufje Cayennepeper (optioneel)