Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gepaneerde inktvis met varkensvlees, in een knapperige korst met citroen en peterselie
Gevulde inktvistubes met varkensvlees, knapperig gebakken

Gepaneerde inktvis gevuld met varkensvlees

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Dit recept is een spannende 'surf & turf' (zee en land) combinatie, die de techniek van Aziatische gevulde inktvis combineert met de Europese gepaneerde korst. De inktvistube is de perfecte verpakking voor de kruidige varkensvleesvulling. Tijdens het bakken trekt het inktvisvlees strak en neemt het de sappen van het varkensvlees op, terwijl de buitenste paneerlaag een knapperig contrast biedt. Een echte textuur-bom.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 620 kcal
🌍 Keuken Aziatische fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Tandenstokers om te sluiten
  • Mengkom
  • Koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Weekdieren

Instructies

1 ✓

Meng het gehakt met de geperste knoflook, gember, zout, peper en 1 ei.

Tip: Het ei dient als bindmiddel zodat de vulling bij het snijden één geheel blijft.
2 ✓

Vul de inktvissen voor ongeveer driekwart met het vleesmengsel en steek het uiteinde vast met een tandenstoker.

Tip: Vul ze NOOIT helemaal! De inktvis krimpt door de hitte en de vulling zet uit. Als hij vol is, barst hij open.
3 ✓

Paneer de gevulde tubes (bloem, ei, paneermeel).

Tip: De huid van de inktvis is glad, dep hem droog voor het paneren en druk de bloem goed aan.
4 ✓

Bak in de olie op middelhoog vuur, regelmatig draaiend, gedurende ca. 10-12 minuten.

Tip: Hier is een lagere temperatuur belangrijker zodat het varkensvlees binnenin ook volledig gaart (min. 75°C kern), voordat de paneerlaag verbrandt.
5 ✓

Laat voor het serveren even afkoelen en snijd dan in ringen.

Tip: Als je het heet snijdt, kan de vulling uit elkaar vallen.

Recept FAQ

De inktvis is rubberachtig geworden, waarom?
Inktvis wordt in twee gevallen zacht: als je het heel snel (een paar minuten) of heel lang (meer dan een half uur) bakt. Vanwege de vulling is hier de langere tijd nodig, maar op matige temperatuur, zodat het niet taai wordt maar zacht.

Ingrediënten

  • 8 stuks middelgrote inktvistubes (schoongemaakt)
  • 300 g varkensgehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl verse geraspte gember
  • 3 stuks eieren (1 in de vulling, 2 voor het paneren)
  • 100 g bloem
  • 150 g paneermeel
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl peper
  • 500 ml olie