Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gepaneerde meervalfilet gebakken in eendenvet, gegarneerd met citroen en peterselie
Bijzonder Hongaars visgerecht gebakken in eendenvet

Gepaneerde meervalfilet in eendenvet

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De meerval is de koning van de Hongaarse wateren, het vlees is wit, stevig en graatloos. In dit recept gebruiken we een oude plattelandstruc: in plaats van (of naast) olie bakken we het in eendenvet. Het aroma van eendenvet geeft een ongelooflijke diepte aan de neutralere vis, en de paneerlaag wordt er extra knapperig en smakelijk van. Dit is geen kantine visstick, dit is een feestmaal.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Fileermes
  • Koekenpan
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Was de visfilet, dep droog en snijd in gewenste stukken. Bestrooi met zout en peper.

Tip: Witte peper past beter bij vis omdat de smaak zachter is.
2 ✓

Paneer de stukken (bloem, ei, paneermeel).

Tip: Op het vochtige oppervlak van de vis heeft bloem de neiging te klonteren, let op een gelijkmatige, dunne laag.
3 ✓

Verhit het eendenvet in de pan. Het hoeft niet te roken, maar moet wel heet zijn.

Tip: Het rookpunt van puur vet is lager dan dat van olie, dus bak op middelhoog vuur zodat de paneerlaag niet verbrandt voordat de vis gaar is.
4 ✓

Bak de visstukken ca. 3-4 minuten per kant goudbruin.

Tip: De vis is goed als het vlees van doorzichtig naar sneeuwwit verandert en in lamellen uit elkaar valt.
5 ✓

Laat uitlekken en serveer met citroen.

Tip: Eendenvet is zwaar, de zuurgraad van de citroen helpt bij de vertering en de balans van de smaken.

Recept FAQ

Waarom valt de vis uit elkaar?
De structuur van visvlees is veel losser dan die van zoogdieren. Als je het te vaak draait, breekt het. Bak één kant goed bruin en draai maar één keer om!

Ingrediënten

  • 600 g meervalfilet
  • 100 g bloem
  • 3 stuks eieren
  • 150 g paneermeel
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl gemalen witte peper
  • 300 g eendenvet (of half olie, half vet)
  • 1 stuks citroen