Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Geroosterde bloemkool met tahin-citroensaus geserveerd
Voedzame en smakelijke geroosterde bloemkool met tahin en verse peterselie

Geroosterde bloemkool met tahin-citroensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Bijgerechten
Lange tijd was bloemkool de saaiste groente, totdat we ontdekten dat roosteren wonderen doet. Bij hoge hitte veranderen de zwavelverbindingen in bloemkool en ontstaat er een zoetige, nootachtige smaak. Deze geroosterde smaak past perfect bij de romigheid van tahin (sesampasta) en het zuur van citroen.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 250 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat met bakpapier
  • Mes en snijplank
  • Kommetje voor de dressing

Allergeneninformatie

⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel de bloemkool in middelgrote roosjes, halveer de grotere.

Tip: De snijvlakken karamelliseren het best, dus zorg dat je er daar genoeg van hebt.
2 ✓

Meng de bloemkool met de olijfolie, geraspte knoflook, zout en peper.

Tip: Gebruik je handen en masseer de olie in de roosjes zodat alles bedekt is.
3 ✓

Verspreid op de bakplaat zodat ze elkaar niet raken. Rooster 25-30 minuten tot de randjes donkerbruin zijn.

Tip: De 'zwarte' randjes smaken niet verbrand, maar zoet en krokant (Maillard-reactie).
4 ✓

Maak intussen de dressing: tahin, citroensap, zout en zoveel koud water dat je een vloeibare maar dikke saus krijgt.

Tip: Het koude water helpt de tahin 'witter' te maken en op te kloppen.
5 ✓

Leg de hete geroosterde bloemkool op een schaal, besprenkel rijkelijk met de tahinsaus en bestrooi met peterselie en chili.

Tip: Serveer warm, zolang de bloemkool nog knapperig is.

Recept FAQ

Waarom valt de bloemkool uit elkaar?
Tijdens het roosteren worden de kleinere roosjes bruiner en krokanter dan de grote stukken.
Wat doe ik met de stronk?
Niet weggooien! Snijd in dunne plakjes en rooster mee, net zo lekker.

Ingrediënten

  • 1 stuks Bloemkool
  • 4 el Olijfolie
  • 2 tenen Knoflook (geraspt)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 100 g Tahin
  • 3 el Citroensap
  • 50 ml Koud water
  • 0.5 tl Paprikavlokken
  • 1 bosje Verse peterselie