Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Geroosterde knolselderijsoep geserveerd met broodblokjes
Warme, romige knolselderijsoep gegarneerd met goudbruine croutons

Geroosterde knolselderijsoep

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen Voorgerechten
Knolselderij is een groente waar de meningen over verdeeld zijn, maar geroosterd laat hij een heel andere kant zien. In de hitte van de oven worden de rauwe, aardse smaken getemd en nemen zoete, nootachtige aroma's de overhand die bijna aan kastanjes doen denken. Tijm benadrukt deze diepe smaak en het resultaat is een zijdezachte crèmesoep die zelfs twijfelaars overtuigt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 240 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Grote soeppan
  • Staafmixer

Allergeneninformatie

⚠️ Room (indien zuivel)
⚠️ Gluten (brood)

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 2-3 cm. Snijd de ui in kwarten en laat de knoflook heel (in de schil, of gepeld verstopt onder de groenten).

2 ✓

Leg de groenten op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout, peper en tijm. Rooster 25-30 minuten tot de knolselderij zacht is en begint te bruinen.

Tip: Roosteren concentreert de smaken en karamelliseert de suikers, wat de soep veel rijker maakt dan bij koken.
3 ✓

Doe de geroosterde groenten in een pan (knijp de knoflook uit de schil als je die in de schil hebt geroosterd). Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 10 minuten koken.

Tip: Dit maakt de vezels volledig zacht voor het pureren.
4 ✓

Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg de room toe en verwarm nog een keer goed door.

Tip: Het vet in de room draagt de smaken en maakt de textuur zijdezacht.
5 ✓

Bak ondertussen de broodblokjes goudbruin in een koekenpan met een beetje olie.

6 ✓

Serveer de hete soep met de knapperige croutons.

Recept FAQ

Waarom is de soep korrelig?
De vezels van knolselderij zijn taai. Als ze niet zacht genoeg gekookt/geroosterd zijn, krijgt de blender ze niet helemaal glad. Kook langer door of wrijf de soep door een zeef.

Ingrediënten

  • 600 g Knolselderij (schoongemaakt)
  • 1 stuks Ui (middelgroot)
  • 2 tenen Knoflook
  • 200 ml Plantaardige room (of kookroom)
  • 800 ml Groentebouillon (of water)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Gedroogde tijm (of 2 takjes vers)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen witte peper
  • 50 g Broodblokjes (voor croutons)