Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Sappige gevulde kippenpoten geserveerd met verse groenten en aardappelen.
Knapperige gevulde kippenpoot met smakelijke vulling, perfect geserveerd met groenten.

Gevulde kippenpoten

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten

De klassieker van de zondagse lunch, waar de techniek van 'onder de huid vullen' het drogere borstvlees of de poot sappig tovert. De vulling onder de huid zuigt tijdens het bakken de vetten op die uit het vlees smelten, en het vlees neemt de kruidigheid van de vulling over. Een ware symbiose in de braadslee.

🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 50 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Braadslee: Waar ze comfortabel in passen.
  • Tandenstoker of vleespen: Voor het afsluiten.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Was de poten. Ga met je vingers voorzichtig tussen de huid en het vlees aan het dikkere uiteinde van de poot, en maak ze van elkaar los zodat er een zakje ontstaat.

Tip: Pas op dat je de huid niet scheurt, want dan loopt de vulling eruit! De vetlaag onder de huid geeft makkelijk mee.
2 ✓

Meng het paneermeel, de geraspte kaas, de geperste knoflook, de fijngehakte peterselie, zout, peper en de olijfolie. Je moet een massa krijgen met de textuur van nat zand.

Tip: Het vetgehalte van de kaas zal de vulling tijdens het bakken bij elkaar houden.
3 ✓

Prop de vulling onder de huid, verdeel het gelijkmatig en zet de opening vast met een tandenstoker.

Tip: Vul niet te strak, want de huid krimpt tijdens het bakken en de vulling kan uitzetten, waardoor het kan barsten.
4 ✓

Leg de poten in een ingevette braadslee, zout ze ook aan de buitenkant en bestrijk dun met zure room.

Tip: Onder de laag zure room stoomt het vlees en de zuren maken de vezels zacht.
5 ✓

Bak ong. 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Bedruip halverwege met het vet uit de braadslee.

Recept FAQ

Waarom werd de huid niet knapperig?
Het insmeren met zure room maakt de huid zacht. Als je een knapperige huid wilt, smeer hem dan alleen in met olie en zout, of zet de temperatuur in de laatste 10 minuten van het bakken hoger.

Ingrediënten

  • 4 stuks Hele kippenpoten
  • 100 g Paneermeel
  • 100 g Geraspte kaas (bijv. Gouda of Trappist)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 bosje Peterselie
  • 2 el Olijfolie (voor in de vulling)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 100 ml Zure room (voor het insmeren)
  • 1 el Vet of olie (voor in de braadslee)