Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Gevulde paprika in tomatensaus, gevuld met rijst en gehakt
Zachte paprika's gevuld met gehakt en rijst, drijvend in een zoete, rode tomatensaus.

Gevulde paprika

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Gevulde paprika is de essentie van nazomersmaken, waar de zoete paprika en de zure tomaat de rijkdom van gekruid vlees ontmoeten. De ziel van dit gerecht is geduld: tijdens het langzame koken doordringen de smaken uit de paprika de tomatensaus, terwijl de gehaktballen door de rijst opzwellen en zacht stoven, maar niet uit elkaar vallen. Het is een evenwichtsspel tussen zoet en zout, dat de Hongaarse keuken meesterlijk beheerst.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur 30 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan met deksel (voor koken)
  • Mengkom (voor de vulling)
  • Snijplank en scherp mes
  • Lepel (voor vullen)

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Selderij

Instructies

1 ✓

Was de rijst en kook halfgaar in ruim gezouten water in ca. 8-10 minuten, giet af en laat afkoelen.

Tip: De zetmeelkorrels van de rijst zuigen zich vol water bij het voorkoken, zodat ze geen vocht onttrekken aan het vlees in de vulling, dat sappiger blijft.
2 ✓

Snijd de ui fijn en fruit glazig in een beetje olie.

Tip: De ui is goed als hij doorschijnend is en zoet ruikt. Dit legt de basis voor de smaken.
3 ✓

Meng in een kom het gehakt, de afgekoelde rijst, de gefruite ui, de geperste knoflook, het ei, paprikapoeder, zout en peper. Kneed goed door elkaar.

Tip: Tijdens het kneden verandert de structuur van de vleeseiwitten, het wordt 'plakkerig', wat helpt de ballen bij elkaar te houden (vorming van eiwitnetwerk).
4 ✓

Verwijder het klokhuis van de paprika's, was ze en vul ze losjes met het vleesmengsel. Vorm ballen van het overgebleven vlees.

Tip: Druk de vulling niet te vast aan, want de rijst gaat nog uitzetten. Als het te strak is, kan de paprika barsten.
5 ✓

Giet de tomatenpuree in de pan, verdun met een beetje water, breng op smaak met zout en suiker (en het selderijgroen). Breng aan de kook.

Tip: De balans tussen de zure tomaat en de zoete suiker haalt de smaak van de paprika echt naar boven.
6 ✓

Leg de paprika's en ballen in de saus. Kook afgedekt op laag vuur ca. 60 minuten tot het vlees helemaal zacht is.

Tip: Bij langzaam koken wordt het collageen in het vlees omgezet in gelatine, zo wordt het eindresultaat boterzacht.

Recept FAQ

Waarom is de paprika gebarsten?
Waarschijnlijk heb je er te veel vulling in gedaan. De rijst zwelt op tijdens het koken, laat daarom altijd een beetje ruimte tussen de vulling en de rand van de paprika.
Wat te doen als de tomatensaus te zuur is?
Voeg een beetje suiker of zoetstof toe, dit compenseert de zuurgraad van de tomaat.
Kan het ingevroren worden?
Ja, gevulde paprika kan prima worden ingevroren. Verwarm na ontdooien op laag vuur.

Ingrediënten

  • 6 stuks paprika (witte puntpaprika om te vullen)
  • 500 g varkensgehakt (min. 20% vet)
  • 100 g rijst (rondkorrelig)
  • 1 stuks ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stuks ei
  • 700 ml tomatenpuree (gezeefd/passata)
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl zout
  • 2 el suiker (naar smaak)
  • 1 bosje selderijgroen (optioneel, maar aanbevolen)
  • 2 el olie